北京萝卜干

日期：2005-03-14 来源：中国食品网作者：中食网浏览：208

　原料配方青萝卜100千克食盐5千克五香面500克

制作方法 1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。

2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。

3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。

4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。

5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。

产品特点醇香可口，略带甜味，质脆且韧。

标签： 北京萝卜干萝卜放入然后上面成干时时加翻 5. 食品生产加工技术蔬菜制品加工

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