特味辣椒酱

日期：2005-03-14 来源：中国食品网作者：中食网浏览：182

　原料配方细辣椒面5千克黄酱(干酱)1千克糖稀2.5千克精盐500克水500克

制作方法 1.烧开水500克，与辣椒面、糖稀、精盐一起搅拌均匀。

2.拌好的酱放进坛子里密封保存1周，即可食用。食用时可放些味素。

3.糖稀的作法：(1)先将大米做成粥，放凉(一定要凉透)，盛入盆里。(2)把麦芽放进大米粥里搅匀，放置到大米粥明显沉淀，表面浮一层清水为止。(3)用纱布将大米粥过滤，脐出浆汁。(4)将挤出的浆汁倒锅里熬，熬一段时间后成稠状，用筷子提一下，见明显的浆丝，即可取出放凉。

标签： 特味辣椒酱大米食用明显即可辣椒配方放置盛入盆食品生产加工技术调味品加工

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