生产无公害蔬菜，除了对环境方面有严格的要求外，还必须正确使用好化肥和农药。
化肥的使用。要根据不同种类的蔬菜使用不同的氮肥。菠菜、白菜、莴苣等蔬菜容易大量积累硝酸盐，应绝对禁用硝态氮肥。对不易积累硝酸盐的果菜类和根类蔬菜，如茄子、青椒、萝卜、胡萝卜等，在生产中也要严格控制用量和使用次数，在采收前30天必须停止使用。此外，还要根据种植时间的不同谨慎使用硝态氮肥。一般情况下，在高温季节生长的夏菜和秋菜要尽量少用，而冬菜和春菜严禁使用。氮肥要早施、深施，以减少硝酸盐的积累，并尽量减少用量和次数。一般在肥力高的土壤上，硝酸盐积累得较快，应不施或少施氮肥；在肥力较低的土壤上，硝酸盐积累得较少，除应增加有机肥料的用量外，还要控制铵态氮肥的用量。对叶菜类蔬菜使用铵态氮肥时，每亩用量不得超过30公斤，并严格禁止在叶面上喷施氮肥。
农药的使用。蔬菜上用药要尽量选用微生物农药，如白僵菌、7216、HD-1、青虫菌6号、BT乳剂、棉铃虫病毒杀虫剂等。还可使用一些植物性农药，如大蒜、洋葱、蓖麻、夹竹桃等。蔬菜上严禁使用高毒、剧毒、高残留的农药，如1605、1059、3911、呋喃丹、甲胺磷、杀虫脒、毒杀芬、西力生、赛力散等。
下列农药是农业部推荐的，在使用上比较安全：25％杀虫双、波尔多液、250％叶枯灵、90％晶体敌百虫、50％辛硫磷、80％敌敌畏、40％乐果、73％克螨特、70％百菌清、65％敌克松、20％速杀灭丁、20％氯氰菊酯、25％溴氰菊酯、50％多菌灵、25％杀灭净等。
另外，在防治病虫害时，可结合施药，对茄果类、瓜类、豆类等蔬菜叶面喷施0.2％～0.3％的磷酸二氢钾溶液，以提高植株的抗病能力。
