每年，该委员会会决定有多少香槟生产商可以生产香槟，并设置产量上限。而今年，该委员会设定的最大产量为每公顷1.05万千克，比2012年下降了4.5%。由于今年春冬季节湿寒，收获期延迟到了9月底，生长周期延长了大约两周。尽管这样，葡萄开花期间天气良好，这将会使收成恢复以往水平。
不过，今年经济不景气迫使该产业不得不严格控制产量。尽管如此，可出售的产出仍创下3.05亿瓶的新高，由于经济不景气，香槟在法国和欧洲的销量下降。然而，该委员会认为，受欧洲以外其他市场的推动，销量增长将依然强劲。
据国外葡萄酒网站“journee-vinicole”7月26日报道，出于对目前销量数据的担忧，香槟生产商正减少今年的生产规模。香槟专业委员会CIVC近日决定，今年将下调香槟的产量上限。
