这个夏天，一份关于中国白领外卖市场的全景报告把这个O2O领域中的精细变化清晰呈现在我们面前。日前，DCCI发布《中国白领第三方网络外卖服务调研》。数据显示，白领用户已成为中国外卖市场的主要消费者，白领外卖市场蓬勃发展，百度外卖、美团外卖和饿了么三分天下。
报告针对白领用户自身特征指标、体验指标和满意度指标进行了测量，看似波澜不惊的详尽数据背后，是用户消费的新潮以及市场淘汰的汹涌。在未来，什么样的要素投入才最能创造价值？什么能给外卖服务提供有力支撑？这些都是服务方必须冷静思考的问题。
消费行为的嬗变：“三高”成为主要特征
中国白领人群是怎样使用第三方外卖服务平台的？DCCI数据显示——“白领用户的消费呈现‘三高’态势：消费频次高、消费金额高、消费能力高”。
报告显示，四成以上的白领用户个人月收入在7000元以上，而白领每周使用外卖平台的频次可达4次，单次消费金额可达30元以上。
更为详尽的分析则显示，白领外卖市场上的百度外卖用户群像为——“用户平均每周使用平台4.16次，四成用户个人月收入在8000元以上，22.6%的用户单次消费金额超过40元”，相比美团外卖和饿了么，百度外卖用户消费能力更强，消费频次更高，显示出较强的用户黏性。
实际上，上述种种调研结果表明，白领用户消费习惯迥异于高校学生用户。当下的外卖市场消费主力军，已经不再是没有独立经济能力，频繁切换手机上多个外卖app软件，对低价促销十分关注的低价值用户。
用户需求的转向：配送准时率已十分重要
消费行为的嬗变，源于用户需求的不同。与此同时，如果说消费行为的嬗变为服务提供方决策的改良敲响了警钟，那么用户需求的转向，则让服务能力的优化升级迫在眉睫。
DCCI数据显示，白领用户选择外卖平台时所考量的三大因素依次是食品安全、配送速度和配送准时率。
在这张考量因素排行榜上，食品安全“独占鳌头”，而配送速度和配送准时率在白领用户心中地位几无差别，餐饮价格仅列第四。
值得注意的是，有34.7%的用户会在选择外卖平台时考虑“智能化物流配送”因素，这说明该因素已进入用户行为决策视野中。尽管当前该比例并不高，但联系用户对“配送准时率”的重视程度，“智能化物流配送”水平在接下来或越来越受到用户的关注。
在满足用户最为关注的因素上，三大外卖服务平台表现如何？DCCI数据也给出了答案。——在配送速度上，美团外卖和百度外卖相差无几，饿了么则掉队较远。
而在准时率上，三大外卖平台80%的订单准时率都在90%以上，但在90%--100%的区间却有明显的划分。美团外卖在94%-98%区域占多，百度外卖在96%--100%区域占多，饿了么则分别在90%-92%和96%-98%区域占多。
价值创造的转型：技术投入成决胜关键
时间回溯到两年前，在外卖市场发展初期，资金投入成为主导，价格促销、补贴大战大行其道。烧钱战争中，生活半径、外卖超人、大师之味等一批外卖平台陆续“牺牲”。
数轮跑马圈地过后，烧钱模式走向覆灭，粗放增长迎来拐点，其根本原因在于消费主力军的转换以及用户布局的重构，
正如DCCI数据全景描述所呈现的，消费行为与用户需求的彻底转变，正是白领与学生用户特征本质差异的体现。白领外卖市场已成为中国整体外卖市场的主导，这样的转变正倒逼着从业者进行战略性调整，疯狂补贴式让利已难获用户青睐，精准提升用户体验的集约策略才是争取用户的关键。
这样的趋势在此次DCCI调研中也得到了印证。在以配送速度、配送准时率为主要测量指标的配送服务满意度测量中，百度外卖优势较为明显，美团外卖与饿了么则不分上下。
这与百度外卖从成立初期就在技术要素上加大投入密不可分。实际上，近年来，美团外卖与饿了么均在物流配送方案升级上不断着力，新的“技术战争”已暗中展开。百度外卖相关负责人就曾透露，百度多年积累的人工智能，特别是深度学习方面的技术，正逐步运用于外卖领域，公司独立设计开发了物流界唯一的全自动化智能调度系统，申请了30项物流相关专利，这项关键技术包括掌管物流系统的“大脑”、调节运力合理排班的方法、配送路径优化技术、实境模拟类的高端测试技术等。
截至目前，互联网+餐饮的外卖服务仅仅显现出其互联网整合优势的“冰山一角”，下一站，技术要素的投入将成为决胜外卖市场的关键点。价值版图正在重构——巨头们，你们准备好了吗？
