面包等糕点食品虽然味美营养，但也是一种高危食品，容易受微生物污染，出现发霉变质的现象。为了预防菌落总数超标、防止糕点食品发霉变质，上海一家大型知名老字号糕点食品企业，于近日在其食品车间，安装了动态消毒机和双核臭氧发生器。
据上海康久消毒技术有限公司的食品安全师周立法先生介绍，糕点食品的种类很多，按不同的方法，可分为不同的种类。在食品行业，一般按照原料来源不同来划分糕点的品类，如面包就可以分为多种，包括花生面包、牛奶面包、芝麻面包、红枣面包、板栗面包、核桃面包、香芋面包、玉米面包等。
发展糕点加工，可丰富老百姓生活、吸纳大量劳动力就业、提高粮油等农副产品附加值，且可有效促进农民增收、农村繁荣发展。
上海某大型知名老字号糕点食品企业主要生产传统中式糕点等食品，包括月饼、马蹄酥、酥糖、松糕、青团、粽子、八宝饭等。该企业坚持“产业报国造福社会”的经营理念，紧跟市场需求，十分重视人才在企业发展中的作用，现有职工1100余人，并聘请多位专家为企业的技术顾问。该企业一贯重视食品安全，从管理制度、人员素质、生产设备、工艺等多方面采取有效措施，以保障食品安全质量。
为了进一步提高食品质量，该上海食品公司的内包车间采购了康久消毒技术公司动态空气消毒机，用于在有人环境下开机持续杀菌，对人体无害。若24小时三班倒上班，则24小时可连续开机，可以有效延长老字号食品保质期。
焙烤食品是经高温烘烤而成的类食品，其中的细菌、霉菌、酵母菌已经基本被杀灭，这些食品的卫生安全质量已达到食品保质期要求。但许多经过高温杀菌的蛋糕、面包、酥饼等烘焙食品，在在保质期内，还会出现菌落总数超标、发霉变质等问题，引发这些食品安全问题的一个重要原因是这些食品生产车间的空气很脏，空气中又含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物。当烘焙食品停止加热、进入冷却环节时，冷却车间内的微生物会沉降在这些食品表面，导致这些食品的微生物含量超标，最终导致食品在保质期内腐败变质，引发食品安全问题。
上海康久消毒技术有限公司的周立法先生认为，采用动态消毒技术和动态消毒设备，配置双核臭氧消毒机，可有效阻隔微生物对焙烤食品的污染、提高食品安全质量。
动态消毒技术是一种先进的食品保质技术，也叫NICOLER消毒技术、同步消毒技术。在用该技术对食品车间消毒时，生产人员可待在车间内，不用停工，不会影响生产的连续性，有助于提高食品生产效率。
采用动态消毒消毒技术开发的消毒设备叫动态消毒机、动态空气消毒机。在食品车间使用动态消毒机，可杀灭车间内的细菌、霉菌等有害微生物，提高食品车间的空气卫生质量，避免微生物污染食品，从而预防食品发霉变质。
改革开放以来，我国经济快速发展，居民生活水平稳步提高，民众对食品的品质有了越来越多的要求，不仅要吃饱，还要吃得营养和健康。在保持食品的营养和安全健康特性方面，动态消毒机和壁挂臭氧发生器可发挥重要作用。
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