为避免食品发霉变质、提高食品安全质量，佛山串屋食品有限公司购置了壁挂臭氧发生器，使用双核臭氧杀菌原理，对其糕点食品加工车间和冷却车间杀菌消毒。应用实践表明，双核臭氧发生器在预防糕点食品腐败变质、延长食品保质期方面，发挥了十分重要的作用，有效提高了串屋公司经济效益。
臭氧发生器是产生臭氧的机器，种类很多，按照臭氧产生的原理进行划分，臭氧发生器主要分为三种：高压放电式臭氧发生器、紫外线照射式臭氧发生器、电解式臭氧发生器。双核臭氧发生器采用高压放电式制造，该臭氧杀菌消毒机使用一定频率的高压电流，产生高压电晕电场，使电场内或电场周围的氧分子发生电化学反应，从而产生臭氧。
据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，双核臭氧发生器具有制造技术成熟、工作稳定、使用寿命长、臭氧产量大等优势，杀菌率高，也是食品、药品、化妆品行业广泛使用的臭氧发生器。
佛山串屋食品有限公司主要生产经营饼干、糕点，位于佛山市高明区杨和镇。另外，该企业还投建了其他公司，包括广州串屋食品有限公司、江门市串屋食品有限公司、台山市串屋食品有限公司。目前，串屋公司有13家门店，分布在广东多个地区。
串屋公司的万先生对臭氧杀菌消毒机的作用非常清楚，该公司计划在生产及冷却车间配置臭氧发生器。在与上海康久消毒技术有限公司沟通后，该企业购买了多台ARD-G10壁挂式双核臭氧发生器，对糕点食品车间进行杀菌消毒，取得了明显的杀菌效果，在与其他食品保质措施联用后，有效避免了糕点发霉变质问题的发生，延长了食品保质期。
由于双核壁挂臭氧发生器的杀菌效果显著，可明显预防微生物引起的食品变质问题，能够提高食品安全质量，因此，全国很多食品企业都已在食品冷却和食品内包装车间使用这种臭氧消毒机。
糕点是一种与我们生活密切相关的食品，以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种繁多，约有3000多种，月饼、蛋糕、桃酥、米花糖、芝麻糕、香芋饼、肉松饼等均属糕点。糕点既可当作点心吃，有时还可当作主食充饥。另外，不少地方还将糕点当作礼品，送给亲朋好友。
为了提高食品安全质量、保障消费者健康，很多糕点食品企业都在车间安装了臭氧发生器，在生产过程中进行杀菌消毒。
众多食品企业之所以选择双核臭氧发生器，主要是双核臭氧发生器的杀菌消毒效果显著，且操作简单、使用安全。
双核臭氧发生器的杀菌消毒作用主要源自臭氧超强的氧化性。臭氧灭菌包括三种形式：1.臭氧氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活、死亡。2.臭氧直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。3.臭氧透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。
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