近年来，轻食主义在世界各地流行，给食客带来了健康美食以及轻松、自然、简单、休闲的饮食体验。我国是一个餐饮业大国，人口众多，轻食主义在我国也已流传开来。
目前，在众多消费者眼中，轻食食品主要限于现做现卖的烹饪食品。其实，很多定型包装的加工食品也可算作轻食食品。
长期开发食品保质期延长技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为，采用动态空气杀菌机和食品保鲜栅栏技术，可预防细菌、重金属等有害物质对食品的污染，提高食品安全质量，从而推动轻食食品加工业发展。
据经济参考报报道，饱满大颗的虾肉、新鲜的绿色蔬菜、甜甜的木瓜，配上粉嫩嫩的沙拉酱，不仅拥有极高的颜值，吃进一口，更是酸酸甜甜、清清爽爽。这是位于沈阳的一家网红轻食馆的招牌菜品“鲜虾木瓜沙拉”。
“订了好几次都约满了，这次提前一周预约，终于可以品尝这家网红餐厅的菜品了。”在此与闺蜜聚会的一位沈阳姑娘说：“不仅能放肆品尝美食，还不用担心长胖。”
轻食不是特定的一种食物，而是食物的一种健康形态和科学饮食方法，指的是低糖、少油、少盐、高纤维的食品，多采用粗粮、果蔬等食材，采用拌、蒸、煮等健康的烹饪方式制作而成。
随着全新健康饮食理念的兴起，如今主打轻食的餐厅已经火遍了全国各地，在北京、广州的街头，随处可见大大小小的轻食餐馆。不仅是主打轻食理念的餐厅越开越多，肯德基、吉野家等快餐连锁品牌也纷纷推出轻食产品。在外卖平台上，上海的多家轻食主题餐厅每月订单均有上千件。外卖平台饿了么公布的数据显示，上海市长宁区水城路的一家沙拉店一月内就有2600多件各类沙拉的订单。
据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，采用现代食品技术，将低糖、少油、少盐、高纤维的食材，加工成定型包装的轻食食品，可提高果蔬等农产品附加值、扩大轻食食品销售范围，让更多的人分享美味健康的轻食食品。
不过，在生产过程中，轻食食品也会受到细菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，出现菌落总数超标、发霉变质等食品安全问题，影响食品消费信心。
以荞麦酥饼为例，该食品是一种良好的轻食产品，其生产工艺中的烘烤是一个高温杀菌过程。在高温烘烤过程中，荞麦酥饼中的腐败性微生物已被杀死。但在保质期内，荞麦酥饼等焙烤食品仍多次发生微生物超标、腐败变质等食品安全问题。
据上海康久消毒技术有限公司的食品安全师分析，荞麦酥饼发霉变质是由多种原因引发的，原因之一是：冷却车间和包装车间的空气卫生水平低，这种空气中含有较多的霉菌、细菌、酵母菌等微生物，这些微生物会降落在等待包装的荞麦酥饼表面，其结果是酥饼食品中的菌落总数超标，这些微生物随着荞麦酥饼进入包装袋内。
荞麦酥饼含有丰富的营养成分，在包装、封口之后，大量的细菌等微生物利用酥饼中的营养物质，不断生长繁殖，最后导致保质期内的荞麦酥饼腐败变质。
另外，食品车间的天花板、墙壁、地面等部位以及生产设备、包装设备、包装材料如果很脏的话，其中的微生物也会污染荞麦酥饼，危害荞麦酥饼等食品安全质量。
使用动态空气杀菌技术和动态空气杀菌机，应用全程食品安全控制措施，可有效预防微生物污染食品、预防荞麦酥饼发霉变质、延长荞麦酥饼等食品保质期。
动态杀菌技术也叫NICOLER杀菌技术、同步杀菌技术，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开消毒场所，不仅可提高空气质量，且对人体健康没有危害。以动态杀菌技术开发的消毒设备叫动态杀菌机，因这种机器用于空气消毒，所以，也叫动态空气杀菌机。
在酥饼、牛奶等食品生产过程中，使用动态空气杀菌机，可对食品车间空气进行杀菌消毒，经杀菌的卫生干净的空气大量快速循环流动，可使食品车间等受控环境始终保持在卫生洁净状态，避免不干净的空气中的微生物污染食品。
食品产业是我国第一大产业，产业链条较长，其核心链是食品加工。发展食品加工，可提高农产品转化率和附加值、促进农业增效和农民增收、带动农民致富，在降低农副产品腐烂率、减少资源浪费、提高循环经济发展水平等方面，也有十分重要的意义。
要科学发展食品加工业，需要多措并举，最重要的一点就是提高食品安全质量。只有这样，食品企业才能赢得消费者的信赖，所生产的食品才能卖得出去。
为了保障食品安全，一要选用初始菌含量少、符合相关食品安全标准的原辅料。二要合理设置生产工艺，防止前后工序交叉污染，避免细菌含量高的生的物料污染后面工序的食品熟料。三要积极采用动态空气消毒机、双核臭氧发生器等先进的食品保质设备以及食品过程质量控制体系，从装备和系统环节预防食品发霉变质。
轻食虽好，但也不要贪吃。食品健康专家表示，长期过度“轻食”，会引发营养不平衡的问题，将导致身体免疫力下降、疾病多发。均衡饮食、不偏食、不挑食，才是正确饮食、食疗养生的王道。
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