以桑椹、蓝莓、黑莓等小浆果为原料加工而成的“小浆果发酵型果醋”，具有口味独特、营养丰富、健康功能良好的特点，深受消费者喜爱，市场前景十分美好。投资小浆果发酵型果醋项目，具有良好的市场前景，能够获得可观的投资回报率。
那么，小浆果发酵型果醋项目的进展如何，投资该项目有哪些要求，如何投资该项目呢？江苏大学食品与生物工程学院研究人员、江苏大学果酒果醋研究所所长马永昆教授，对这些问题进行了解答。
一、项目简介
项目依托江苏大学、江苏科技大学蚕研所、镇江市国家科技园、镇江市果圣源食品科技有限公司（简称果圣源公司）等，建有江苏大学果酒果醋研究所，拥有一支专业研究队伍。
创始人马永昆教授、博士获中国农业大学工学博士，是江苏恒顺醋业股份有限公司出站博士后、美国俄亥俄州立大学访问学者，曾担任一家上市公司分公司技术总监，现为镇江市果圣源食品科技有限公司和镇江市果生元酿酒科技有限公司执行董事，具有系统扎实的理论、生产经验和产业发展的战略眼光。
桑椹果醋主要以食药兼用小浆果桑椹为主料（特有品种“中椹一号”），兼顾蓝莓、葡萄、枸杞、树莓、黑莓、山楂、无花果、猕猴桃等水果，依据中医中药理论和食品科学、营养学、功能食品理论，复配其他传统功能性辅料，采用生物技术酶解、混合益生菌菌种发酵和超高压陈酿杀菌等技术生产高品质果醋，该技术能更好地保持果醋风味、颜色、营养和功能。本项目已经过小试、中试和小批量生产，投放市场，进行了市场测试，技术成熟稳定，核心技术显著，形成了有商业价值的技术秘密，难以模仿超越，并撰写了发明专利申请，获批果醋饮料（发酵型）企业标准（Q/ZGSY0001S-2017，镇江市果圣源食品科技有限公司），已实施了三年。
合作建有桑树品种基地，拥有2000余个品种，在江苏镇江市桑果基地有中椹一号300亩，其它品种2000亩，江苏省内桑果基地2个，面积1200亩。
优势集中在优良果桑品种筛选与种植推广、桑果发酵技术（果酒发酵、果醋发酵、酵素发酵及桑茶发酵饮料）与产品、桑（果）椹养生文化及推广等方面。
以养生健康桑果、桑叶精深产品及文化为主导，集中果桑育种、果桑种植推广和桑果精深加工及综合利用领域。市场定位先国内后国外，主要集中在经济发达地区，长三角、珠三角和京津冀等，逐步走出国门，拓展日本、韩国等亚洲市场，最后争取桑椹果醋等在欧洲市场占有一席之地。
二、产品性能指标
（1）有浆果发酵风味、色泽、营养和功效；
（2）口感柔和、协调，有增加免疫力、抗氧化等保健功能；
（2）保质期：总酸低于0.5%，12个月；高于等于0.5%，5年。
三、适用范围、市场前景
适用范围：加工发酵果醋原醋、发酵果醋饮料、水果酵素和益生菌水果发酵饮料等。
市场前景：与我国的醋文化、蚕桑文化和镇江醋文化相吻合，产品文化内涵丰富，辐射力强，便于推广；增加了我国果醋品种，提高果醋档次，属于发酵型、有功能的高档果醋，产品特色鲜明，在果醋行业、保健食品行业和食品医疗市场等有较大空间。
四、项目价值分析评价
果桑产业是新兴的产业，是由过去的“种桑养蚕”较单一的丝绸制造产业转为“种桑养人”多层级的桑果、桑叶精深加工产业，该产业既是对我国5000年蚕桑文化的延续和拓展，也符合时代发展的潮流，并契合由“丝绸之路”转化为“一带一路”的精神和发展方向，具有强大的文化影响力和鲜明的产品功能和市场空间。
项目以果圣源公司为平台，经历6年的发展历程，在果桑产业发展战略上明细了方向和定位，认清了果桑产业的发展后劲及文化、经济价值，并在“果桑品种”、“果桑加工核心技术和产品”、“果桑产品营销”等三个方面和环节设置了三道技术门槛，在产品金字塔结构优化设计方面具有独到之处，为形成特有的养生文化和科学技术为基础的营销模式奠定了基础。
果圣源公司的桑椹果酒、桑果果醋、桑椹酵素、桑椹发酵饮料和桑叶茶饮料等至少涉及3个不同的食品行业，其合理的产品结构和消费人群层奠定了其广深的市场，锁定了目标消费层，并能引领一个新兴产业和延伸的跨代产品，具有强大的生命力和持续力，老祖宗的智慧留给我们的不仅仅是一颗桑树和一团丝绸，其可挖掘延续的桑文化、桑价值将是无穷无尽的财富宝藏！
果圣源公司从源头做起，力求获得天生的良好基因，从品种筛选做起，每一个环节都设置了高难度的技术门槛，并进行了精益求精的小试、中试和生产，直到进入市场测试和营销模式的形成，每一个项目都是这样一步一个脚印地孵化、磨练和成长，直至确信其具备天生的潜能和竞争力。
五、现有条件
具有1200平方米的标准厂房和配套研发大楼、供电、供水系统及纯水处理设备；具有食醋、饮料、果酒生产许可证、HACCP认证和质量管理体系。
具有管理、生产和营销团队。有核心加工技术、产品标准、专利和成果（市区二级政府的项目支持）等。有“果生元”商标和LOGO。稳定优质的原料基地。
有稳定高效的管理和研发团队。有一只经验丰富的生产加工队伍。
六、投资概算
2000万元，年产量2000吨，毛利润800万元。
七、合作方式
资金入股、技术入股，或设备厂房入股等。股权出让25%，融资1000-1500
万元，首期融资800万元。
联系方式
镇江市果圣源食品科技有限公司
联系人：马永昆电话：13913439511、0511-88790511
邮箱：mayongkun@ujs.edu.cn，1156910588@qq.com
微信号：13913439511
