北京市食品安全办向市民公布2005年全市食品安全工作的总体目标：食品安全监测抽查总体合格率稳定在94%以上。 其中，鲜猪肉、大米、小麦粉、食用植物油、酱油、醋、饼干、糖果、啤酒、白酒的合格率力争在97%以上；蔬菜、水果、乳品及乳制品、膨化食品、葡萄酒、焙烤咖啡总体合格率达95%以上；茶叶、方便面、饮料、调味品、冷冻饮品、速冻米面食品、巧克力、黄酒、可可及其制品、淀粉及其制品合格率达90%以上；豆制品、熟肉制品、罐头食品、果脯蜜饯、桶（瓶）装水、酱腌菜、炒货合格率不低于85%以上，滥用添加剂和微生物污染问题得到有效遏制。畜禽产品兽药残留超标控制在5%以内，其中猪肉产品“瘦肉精”检出率控制在1%以内；畜禽产品水分含量超标、水产品氯霉素超标和甲醛阳性检出率控制在1%以内。食物中毒发生率控制在万分之一点二以内，无死亡事故。
