去年10月1日，要求实施的《预包装食品标签通则》和《食品标签国家标准实施指南》规定，奶制品须使用“巴氏杀菌奶(乳)”等标准名称，不准标“鲜”，后该规定延期至今年6月1日。
晨报讯（记者 林浩）记者昨天从农业部畜牧处了解到，目前其正与国家标准
处协商取消“禁鲜令”，赶在6月1日前正式敲定。
据了解，鉴于奶制品品种复杂，取消“禁鲜令”后，业内有望启动“鲜奶”标志的制定和推广，消费者将看标喝奶。
“鲜”标有望规范市场
“奶是特殊食品，全面‘禁鲜’不科学。”辽宁省奶业协会秘书长卢戈川表示。
根据杀菌方式，奶制品分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶。
“鲜”是巴氏杀菌奶(乳)的特色，因为它经过70摄氏度以上的温度进行杀菌，营养损失小，保质期在7天左右，保存要求高，绝对不允许用还原奶，而且称其为“鲜奶”是符合国际惯例的。“超高温灭菌奶”则是在100摄氏度以上高温下迅速杀菌，能常温保存，储存期在半年左右，可以用还原奶。
“两年前，中国奶业协会曾要搞一个鲜奶标识来规范奶品市场。”卢戈川说，经过行业认定的鲜奶产品将贴上“鲜”字，还原奶将标明“还原乳”等字样，但在操作时，“禁鲜令”出现了，如果叫停“禁鲜令”，这个鲜奶标识有望推出。
牛奶收购不比从前了
“禁鲜令”从去年到现在，已让奶企和奶户备感寒意。
国内一家乳制品企业技术部人士告诉记者，由于乳品行业的成本全部上调，而成品市价变化不大，尤其是巴氏杀菌奶对奶源、保质期、保存有很高要求，去年“禁鲜令”使奶企不愿去高价收购优质生奶，减少生产。奶源需求减少也使奶户受到打击。
新城子区徐先生去年还是个收奶站的负责人，今年他已经不干了，主要原因是企业收奶量减少。而且一斤奶0.8元钱，得搭0.4元的半斤料，再加水电、配种等费用，一斤奶基本上赚不到什么钱，幸亏奶牛一年四季产奶，所以奶户都靠量赚钱。
解禁不影响“鲜”奶售价
昨天，记者在沈阳市皇姑区一家超市内看到，标明“纯鲜”的巴氏杀菌奶售价不菲，净含量250毫升的售价2.2元/袋（特价），同等含量的其他牛奶则为1.2元左右。
据促销员介绍，判断是否是巴氏奶的标准主要看“保质期”，保质期7天的才是，否则为高温灭菌奶。“虽然价格高，但很多消费者认可”。
“我们也在等待，因为奶制品的特性，我们没有过多存货（外包装），所以现在还在继续生产‘纯鲜’奶。”国内某知名奶企技术部人员告诉记者。
业内目前在争论“禁鲜令”的科学性，企业不会轻易放弃巴氏奶，它和高温灭菌奶就像鲜果和鲜果罐头，没有消费者会拒绝鲜。
而“鲜”就是巴氏奶名副其实的称谓，至于价格，该人士称目前价格已经稳定，即便有“鲜”标，售价短期也不会上涨，因为有没有标，商品的成本都是一样的。
( 华商晨报 )
