本报讯 (记者 胡笑红) 我国首个针对牛初乳市场的行业规范昨天正式出台。该规范对牛初乳的蛋白质、免疫球蛋白最低含量均做了严格限制，中国乳制品工业协会理事长宋昆岗表示，这将使一些没有技术含量、没有质量保障的牛初乳制品淘汰出局。
昨天发布的规范包括《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个规范，对牛初乳的定义、感官、理化、卫生指标都有明确规定。
《生鲜牛初乳》规范指出，生鲜牛初乳是指正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁，IgG(一种免疫球蛋白)含量每毫升不能低于12毫克，从挤出至贮存应不超过30分钟，乳温先速降至10摄氏度以下，再采用速冻方法贮存(-18℃)；生鲜牛初乳应使用冷藏车运输，温度保持在4℃以下。牛初乳粉则是指以牛初乳为原料的产品，蛋白质含量不得低于40%，IgG含量不低于10%，产品的标签上应标示蛋白质和IgG的含量。
据统计，我国生产加工牛初乳的企业有30多家，牛初乳制品或含牛初乳的产品有100多个品种，但被卫生部批准为保健食品的仅10多个品种。上海科星生物技术有限公司王毅说，我国牛初乳制品良莠不齐,有些牛初乳制品成了概念炒做的素材，甚至一些质量根本不能达标的产品也会用豪华漂亮的包装推向市场。
宋昆岗表示，尽管新规范不是强制性国家标准，但对企业自律、行业规范、指导正确消费将起到极大的引导作用。
来源：食品商务网
