2月2日，春节刚过，年味儿犹存。北京歌德拍卖有限公司中国名酒部高级经理刘剑锋就急急忙忙赶到办公室上班，和同事一起着手歌德2012春拍酒类标的征集工作。每天他都要接到很多咨询电话，虽然很忙碌，但令刘剑锋高兴的是，酒类拍卖已经步入了快速发展之路。
就在两个月前，他刚刚和同事忙完2011年秋季拍卖会“龙腾虎跃——各地名酒专场”、“把酒当歌——陈年茅台酒专场”、“盛世佳酿——法国名庄红酒及世界烈酒专场”三场酒类拍卖，共拍卖802件酒类拍卖品，总成交额达到了1.89亿元，第四次蝉联中国白酒专场拍卖第一名。其中，“把酒当歌——陈年茅台酒酒专场” 以成交额1.5亿余元刷新全国单场拍卖新记录，缔造“白手套”拍卖佳绩，再一次引爆了酒类拍卖的大行情。
2011年，酒类拍卖市场的火爆让每个业内人士都看到了希望，同时，伴随酒类拍卖进入快速增长期，其投资风险也开始初步显现，让很多业内人士感受到了丝丝寒意。
从盲目到理性
2011年下半年，白酒拍卖无论从场次还是参与的拍卖公司都有所减少，而且在拍卖典当等渠道，陈年茅台的价格有所下降，由此，部分业内人士认为白酒拍卖已经进入下行阶段。
对此，刘剑锋表示，2011年从事白酒拍卖的拍卖公司的确有所减少，但这种减少并不能简单概括为白酒拍卖的下降。目前，拍卖存在季节性，一般分为春拍和秋拍两大拍卖季，平时再有一部分合作的拍卖会。秋拍从时间上相对靠后，因此造成部分人士的误解。
其实，从拍卖公司个体来看，歌德等传统的白酒拍卖公司反而进入增长阶段。在2011年秋拍中，歌德的白酒拍卖就增加了场次，将一场增加为三场，推出了茅台专场、养生酒和各地名酒专场、盛世佳酿专场。
这次拍卖最终取得了巨大的成功。“把酒当歌——陈年茅台酒专场”整个拍卖成交率高达100%，以成交额1.5亿余元刷新全国单场拍卖新记录，再次创造“白手套”拍卖佳绩，而一瓶出产于1958年10月2日的五星牌陈年茅台酒以55.2万元成交，成为单场“酒王”。
对此，刘剑锋表示，目前，陈年茅台的拍卖价格总体呈现上升趋势，未来陈年白酒的投资价值和价格仍将进一步上升。之所以这么认为，刘剑锋给出的理由是，陈年白酒已经不单纯是一个消费品，更具有投资和收藏价值。
这一观点也得到了北京长风拍卖公司名酒部顾问国建立的肯定。国建立认为，陈年茅台的拍卖价格虽然在2011年上半年有所下降，但下半年又恢复增长，总体呈现上升趋势。
但在部分收藏家看来，白酒拍卖的价格将更趋理性。资深茅台收藏家赵晨表示，“茅台价格近期不会飞涨，新酒价格在多方调控下逐渐趋于稳定；作为收藏品的陈年茅台酒价格随着艺术品市场的整体回调，以后的价格走势会变得更加理性。”
从陈年老酒到葡萄酒烈酒
从2011年白酒拍卖市场来看，白酒拍卖标的数量增加迅速，市场的需求和良好的拍卖价格预期使得不少藏家将手中的白酒拿出来拍卖，品类越来越齐全。以茅台为例，已经基本涵盖了50年代、60年代、70年代的各色土陶瓶茅台酒，80年代五星牌、飞天牌、葵花牌茅台酒，特供用黑釉瓶、黄釉瓶茅台酒，以及上世纪出产之豪华包装“珍品”系列茅台酒，包括“一七○四”、“陈年”、“方印”、“曲印”等。而五粮液、泸州老窖、汾酒等老名酒，同仁堂的如意长生酒、琼浆药酒等老药酒、保健酒，以及拉菲、轩尼诗、人头马、马爹利等国外葡萄酒及烈酒标的在各地拍卖市场上也屡见不鲜。随着酒类拍卖市场的发展，未来酒类拍卖标的将呈现多样化趋势。
但正如业内业外对陈年茅台拍卖的关注度高于其他名酒一样，白酒拍卖目前仍以茅台为主，五粮液、汾酒、泸州老窖等其他名优白酒无论从价格、标的数量、成交额上都与陈年茅台相差甚远。对此，刘剑锋认为主要原因是茅台的收藏队伍庞大，也相对成熟。
“五粮液、泸州老窖等老名酒是潜力股，未来具有很大的增长空间。”国建立认为。
据刘剑锋介绍，歌德名酒拍卖专场的竞拍者也呈现增长趋势，买家队伍不断扩大，竞拍目的包括收藏、投资、商务馈赠、自饮等等。
看到了这一巨大市场，不少其他渠道正在流通的具有特殊意义的名酒也逐渐进入传统拍卖领域。
对此，刘剑锋表示，名酒拍卖以市场为导向，只要有需求就可以拍卖，正在流通的白酒进入拍卖领域十分正常，但目前仍是少数，一般都具有特殊意义、限量生产、包装精美等特点。
繁荣的背后涌动风险
自2010年开始，以陈年茅台为代表的老名酒拍卖得到了行业的广泛关注，拍卖价格屡创新高。然而2011年下半年以来，各类酒品成交价格的震荡也让不少投资者看到了酒品拍卖投资中巨大的风险。
目前，酒品投资收藏的群体还很小，难以形成大的投资转换群体，而且酒类收藏对温度、湿度等条件的要求也比较严格，尤其是葡萄酒对储存条件要求更加严格，并且大部分不具有陈年能力；同时，酒品短期内难以套现，也很难在拍卖中衡量其价值。因此，酒类拍卖很难与黄金、书画、古董等投资相比。
另一方面，在食品安全备受关注的今天，陈年酒的食品安全问题也受到多方的关注。同时，由于检验困难，假冒产品的存在也让酒类拍卖蒙上了阴影。
为了保证拍卖标的的质量，歌德拍卖采取了一系列的鉴定措施，从征集拍品开始就严把真伪关，一方面组织专家对标的鉴定真伪，同时辅之于进口X光扫描仪进行鉴定，在确定真伪后以打火漆方式进行标记，以保证全过程标的的安全。
投资人对酒类拍卖风险的担忧，来自拍卖行情的波动。2011年，拉菲价格的大幅“跳水”给葡萄酒拍卖市场造成了很大的负面影响，投资者开始持观望态度。
而就国内酒类拍卖来看，所要经受的冲击更多。广东省酒类行业协会副秘书长、营销专业委员会主任李唐向记者表示，从全球市场的角度来看，酒类投资已经是一种较为成熟的理财方式，国际市场上已形成一条从期酒销售到具有权威参考价值的葡萄酒评级，再到拍卖等实现投资收益的渠道，还有为酒商提供财务审计和保障的金融、保险和会计机构的完整产业链，国内类似于酒类拍卖等贸易模式仍处于初级阶段，购买途径、鉴定机构等配套服务还需完善。
即使对于目前相对火爆的茅台酒拍卖，业内人士也是忧心忡忡。2011年1月，在广州首个茅台酒拍卖专场上，1套世博茅台纪念酒竞价后以285万元落槌，而其在世博会期间推出时售价为91.3万元，增值之快令人不禁为其今后的持续增长能力而担忧。
刘剑锋在接受记者采访时，反复强调：酒类拍卖价格是由市场的供求关系所决定的，拍卖只是搭建了一个成交的平台，风险并不来自拍卖本身，酒类拍卖应当遵循市场规律。只有行业严格自律，竞标各方合理估值，才能保证酒类拍卖行业的健康发展。
针对当前的拍卖热，智邦达营销咨询有限公司董事长张健认为，酒类拍卖的投资功效一定程度上被媒体放大了，对此行业应理性看待。名酒拍卖有助于提高品牌价值，也扩大了投资者的投资渠道，值得提倡。而区域性白酒搞的拍卖活动则更多的是作为一种品牌营销手段，是拍卖热引起了一些企业的跟风。但是随着传播手段的发展和消费者对名酒效应信仰的下降，这种炒作效果会大大下降，企业应树立正确的态度，不能盲目跟风。
