近日，由重庆市涪陵榨菜集团牵头联合西南大学和涪陵农科所正式组建重庆市榨菜工程技术研究中心。该中心是重庆市首家调味品行业市级工程技术研究中心，旨在依靠科技进步提升榨菜研发水平，进一步做大做强榨菜产业，将榨菜产业打造成重庆市食品支柱产业。
涪陵榨菜有着100多年的历史，以鲜、香、嫩、脆的独特品质，誉满海内外，与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大腌菜。重庆市是全国优质榨菜原料生产和加工的最大产区，榨菜种植面积达70余万亩，年产值22.9亿元，其中农民种植收入占1/3，榨菜产业已发展成为重庆市食品支柱产业，被列入市政府农业产业化百万工程给予重点扶持。
涪陵榨菜集团系中国最大的榨菜生产经营企业，通过科技部门的持续滚动支持，在榨菜机械化生产、低盐无防腐剂技术、香辛料乳化、副产物综合利用、废水生产酱油等方面取得一批重大科技成果，解决了一系列高品质榨菜生产技术难题，大大提升榨菜加工工艺技术研发能力，先后通过HACCP认证、QS认证和FDA认证，年生产能力达12万吨，产值5.2亿元。
新组建的重庆市榨菜工程技术研究中心将致力于解决制约榨菜产业健康、持续发展的关键技术难题，重点开展榨菜育种、栽培种植、生产设备及工艺、资源循环利用和节能减排技术研究，力争通过2年的建设，将中心建成榨菜行业有较高技术创新能力的技术平台，为行业提供技术支撑和检验、检测服务，培养和引进一批榨菜产业高级技术人才，全面提升企业自主创新能力，带动重庆市榨菜及调味品行业发展。
