一位在乳品加工行业干了23年的资深行家告诉记者,目前全国的UHT(常温)奶的生产加工,都是遵循“浓稠靠乳化”、“香味靠调香”这一原则进行组织生产,不加任何成分的纯UHT奶已难得一见。生产厂家通常所使用的香精是一种“纯牛奶香精”,这种香精在全国过百家香精公司中都随时随手可购得,十分好卖。
记者在网上搜索到许多销售纯牛奶香精的网站。一家深圳的香精生产企业人员透露,客户遍布全国。据估计,我国香精香料行业利润的一半,来自于奶业。
王丁棉称,国内所产的大部分牛奶,奶中的香浓都是通过人工调香方式调配出来的。牛奶的“香”,是用“纯牛奶香精”调；牛奶的“浓”,一般都是通过添加增稠剂调配而成的。“企业都误导消费者,越香浓的奶越好,接着又迎合大众口味把奶越调越香,越调越浓。而因为香精不是产品的主要成分,许多企业就钻空子不作标明,或是明明用了三四种却只标1种,蒙蔽消费者。”
广州本地的畜牧动物营养专家林树斌表示,依照生鲜乳国标的定义,纯乳里面就是什么都不能添加的,加了就不再是纯乳,特别提出不得添加香精、香料其实有点“画蛇添足”。
值得深思的是,明知添加剂多了会增大产品的质量安全风险,企业为什么还趋之若鹜?一家大型食品添加剂生产商告诉记者,产品要追求口感,就离不开食品添加剂,它就是让产品好看、好吃、好卖,对食品加工企业不可或缺。
