据中国之声《央广新闻》报道，蔬菜从田间地头的生产到市民餐桌消费，往往要经历4个环节，最终导致高额菜价，市场价甚至比田间要贵10倍。记者一路追随卷心菜的销售过程，探求卷心菜身价倍增的原因。
蔬菜从田间到餐桌一般要经历一般要经历采摘、运输、批发、零售等四个环节。今天一早，记者来到济南市唐王镇司家村村头的蔬菜批发市场。看到好几辆装满卷心菜的小车排着队，然而却只有一个大卡车在收菜。菜农介绍说，直接去地里拉卷心菜才1毛多钱，送过来能多卖1毛钱。
蔬菜批发商陶先生介绍，这批卷心菜进价平均在一斤两毛左右，整车共计一万斤，到济南市区需要半小时的路程，加上油费、人工费、车辆耗损保险费，成本涨到2毛5分钱。进济南市蔬菜批发市场要交卸车费、交摊位费和过秤费，再加上卷心菜大约十分之一的耗损，卷心菜的成本就到了4毛。
记者看到当天卷心菜对外销售的价格在5毛左右。零售商批发后摆摊再卖，加上人工费、包装费、工商管理费、卫生费、房租等，零售价摇身一变到了一块钱，从田间到餐桌卷心菜价格涨了有10倍。
很多蔬菜刚采摘下来的时候非常便宜的，主要的花费都在流通环节。济南市农业局相关人士分析认为，一般来说，蔬菜的市场波动周期非常有规律，一般表现为"菜贱伤农-减少种植-价格升高-扩大种植-菜贱伤农".
济南市农业局局长赵玉海表示，十二五期间济南市计划1/3的地产蔬菜实现农超对接，压缩中间流通环节，减少层层剥皮，才能让价格降下来，让菜农受益。菜农种菜的时候也不要跟风，看别人种什么他就种什么，要了解一些市场动态、趋势，学会"抱团",尽量参加合作社、互助组等经济组织。最好能够上"蔬菜保险".政府部门应该完善"蔬菜储备制度",加强服务指导，甚至可以对蔬菜实行"最低保护价",保证居民吃菜，保障菜农卖菜。
