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化学名：磷酸二氢钙，磷酸一钙
分子式：Ca(H2PO4)2·H2O；Ca(H2PO4)2
分子量：252. 07一水；234.05无水
CAS:7758-23-8
性状：白色粉末或片状晶体，比重为2.22，微溶于水（1. 8%，30℃），水解产生磷酸呈酸性（PH值约为3）。不溶于乙醇。加热到109℃失去结晶水。
用途：食品工业中用作烘焙制品、糕点疏松剂，面包、饼干助酵剂、缓冲剂，肉类制品组织改进剂，果胶固化剂，酵母食料，营养增补剂、螯合剂等。用于酿造，可增进糖化力，提高发酵能力。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。
储运：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止雨淋、受潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为十八个月。
质量标准：
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指标名称 |
GB25559-2010 |
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外观 |
无色或白色三斜结晶或粉末 |
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磷酸二氢钙（以Ca计），% |
无水 |
16.8-18.3 |
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一水 |
15.9～17.7 |
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重金属（以Pb计），% |
≤0.001 |
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铅（Pb），% |
≤0.0002 |
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砷（As），% |
≤0.0003 |
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氟化物（以F计），% |
≤0.0025 |
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干燥减量（60℃），% |
≤1.0 |
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澄清度试验， |
通过试验 |
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碳酸盐， |
通过试验 |
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游离酸及其副盐, |
通过试验
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