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1、高温短时间灭菌，事先将杀菌罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。
2、节约能源，提高产量，在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
两台杀菌锅同时使用一罐热水工作，比双层杀菌锅产能提高一倍。
3、针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。
4、热分布均一，产品品质轻松控制。
工作原理：
1、热水预热与循环
热水从热水储罐通过管道进入杀菌锅，将冷空气排出并浸泡食品，随后通过循环泵推动热水在双锅间持续流动，确保温度均匀分布。
2、蒸汽加热与控制
采用蒸汽喷管均匀喷洒蒸汽，加速水温升高至设定温度（通常80-120℃），并通过自动化控制系统精准调节温度、压力及时间参数。
3、快速升温与维持
升温阶段仅需8-15分钟即可完成，通过双层锅体设计实现热传导均匀，避免传统设备的传热死角问题。
4、冷却与回收
杀菌结束后注入冷水进行快速降温，避免食品胀袋，同时回收热水用于后续批次处理，实现节能减排。
