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解冻设备厂家,解冻设备报价

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品牌: 大昌
应用领域: 肉类,海鲜,牛羊猪,冻品,家禽
制温范围: 0-5℃
质保期: 免费保修一年
单价: 100000.00元/台
起订: 1 台
供货总量: 1000 台
发货期限: 自买家付款之日起 30 天内发货
所在地: 江西 赣州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-08-04 15:03
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 解冻设备厂家,解冻设备报价

  肉制品长期以来化冰解冻一直是广大食品加工企业的难题,怎么用最快速的方法自然解冻,解冻会不会影响产品的外观色泽,会不会影响产品的内在品质,是客户一直想了解的。市场上网络上解冻的方法更是层次不穷,但是面对大量的冻肉需要解冻,哪种解冻方法是最好的呢?生活中,有的人将冷冻食品置于温室的盘中,让其自然化解;有的是浸泡在温热水中,让其快速解冻;有的根本就不化解,直接入锅烹炒。

  其实,这些做法都不科学。营养学家认为:快速解冻,会使食品中的蛋白质、维生素受到损失,同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果化冻过慢,则易导致细菌繁殖,也不合适。肉中的蛋白质有上万种,有些蛋白质的结构在温度、酸碱度不适宜的环境里极易遭到破坏。用盐水解冻会使肉中原有的水分减少,不仅破坏了肉中的蛋白质,而且使肉的口感变得差,用温水解冻会严重破坏肉中的蛋白质,导致营养成分大量流失(这样的肉由于吸入了过多水分,烹调时很容易散掉,其弹性会严重丧失,口感也不好);用醋解冻则更不可取,因为醋呈弱酸性,对肉中营养成分的破坏更加严重。

  以上说的这些方法并不适合肉制品加工企业,大量的冻肉需要解冻,自然解冻显然不可能,不但时间长,血水流失多,环境卫生得不到保障,并且天气热的时候肉会发出异味、变质,客户需要的订单也供应不上,经济上面会造成不同程度的损失。

  随着科技的发展,运用高科技解冻的方法也多了起来。目前在国内使用比较多的解冻方法是用真空解冻、微波解冻、高压静电解冻、低温高湿解冻。

真空解冻:真空解冻作用原理是用真空泵将装置内部抽成较高的真空度,使冻品外部的冰在低温下产生汽化。冻品汽化后,解冻室的温度下降,再由高温蒸汽补充热量,以保证解冻室温度不变,汽化过程继续进行。

真空解冻设备优点:

  1、解冻迅速,冷冻产品可在30120分钟内解冻完毕,从而保证了对产品需求的迅速对应,方便生产和加工作业。

  2、 解冻均一,即使是有一定厚度的大块产品也能保证均一解冻。

  3、 减少滴水损失。由于采用的是冷冻产品内部往外解冻方法,解冻品内外温度均一,所以不易出现滴水现象,并且能最大程度保持产品的品质。IMG_20151206_153036_看图王

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