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L-阿拉伯糖
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英文名：L-Arabinose |
比重：1.585 |
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分子式：C5H10O5 |
熔点：154℃～158℃ |
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分子量 150.13 |
甜度：蔗糖的一半 |
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性状：白色晶体型粉末 |
变旋：+100°～+104°（C=5，H2O，24h） |
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溶解性：易溶于水，微溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮 |
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存在：
存在于多种植物、谷物、水果、蔬菜中。特别是在甜菜、马铃薯、苹果、西红柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中，其含量常常占干物计的5-25％。
功能特性：
1 改善蔗糖的代谢与吸收，L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有选择性地抑制小肠中蔗糖酶的活性，从而抑制蔗糖以葡萄糖和果糖的形式吸收，可抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，预防并治疗与高血糖相关的疾病，提高Ⅱ型糖尿病人的糖耐受量
2、抑制α-葡萄糖苷酶，有效的降低餐后血糖水平。
3、能够降低血清中丙氨酸转氨酶(ALT)和天冬氨酸转氨酶(AST)的活力,减轻糖尿病对肝脏组织的损伤,具有护肝作用.
4、 在人体肠道内吸收率低，能够促进双歧杆菌生长，预防便秘，改善肠道健康
5、具有改变骨骼肌纤维比例的作用，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长,这种肌纤维比例的改变，有利于2型糖尿病患者降糖.
应用领域
1 食品、饮料和保健品：糖尿病食品，减肥食品，健康功能食品，蔗糖添加剂
2糖果、烘焙食品和牛奶中作为添加剂
3 药物：作为减肥和控制血糖的处方与非处方药品的添加剂或成药的赋形剂
4香精香料，用来生产反应性香精；
5作为药物合成的中间体，可以用来合成阿糖胞苷、阿糖腺苷、L-核糖、去氧核糖等，抗病毒药物替米夫定、拉米夫定
6有机合成、化学试剂、生化细菌培养基的组分。
发展
1、1998年，L-阿拉伯糖已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准为健康食品添加剂：
2、2001年，日本厚生省的特定保健用食品清单中将 L-阿拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。
3、美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药。规定使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品。建议每日摄入量为蔗糖的3-6%。
4、2008年在中国，L-阿拉伯糖被批准为新资源食品
5、2009年，L-阿拉伯糖入选国际健康组织肾病学会KHDC（慢性肾脏病、高血压、糖尿病和心脏病）干预计划，成为食品干预的唯一用品。
