据介绍，检出瓜子含铝，是因为商家在炒制瓜子时添加了明矾等含铝物质，其主要作用是干燥吸水，让瓜子不容易受潮或变软，保持良好口感。对此，北京市食品安全办昨日发布消费提示，如果瓜子外壳光滑，则极有可能含铝，消费者应尽量选择购买原味瓜子。
市食品安全办还表示，有些瓜子生产企业为了使瓜子颜色光亮，会在炒制中添加着色剂，因此消费者应尽量选择“原味”瓜子，买回家后将瓜子放到干燥、通风、阴凉处保存，避免阳光直射;如果发现瓜子仁发黑变色或有异味，不要继续食用。
苏州质检部门抽检瓜子铝超标的消息让消费遇谈瓜子色变，但昨日市工商局表示，北京市场瓜子合格率较高，去年以来的检测结果显示没有发现铝超标的情况。
