市卫生监督所称，此次专项监督检查活动，重点检查餐饮单位销售自制夏季饮品的加工制作环节是否符合卫生要求，使用的工用具、容器是否消毒清洗，食品添加剂是否符合规范。
同时，对于真功夫、肯德基、麦当劳等媒体曝光存在问题的餐饮企业，将开展对冰块加工制作环节的重点监督检查。按照要求，各区县监督机构将对辖区内使用制冰机加工制作食用冰块的餐饮服务单位进行监督检查。
其中，各区县监督机构将有针对性地对餐饮服务单位使用制冰机加工制作的食用冰块进行无菌采样监测，并参照相关标准进行评价。
市卫生监督所表示，对检查中发现加工制作自制夏季饮品、食用冰块的餐饮服务单位存在不符合卫生要求的或监测不符合卫生标准的，要依照《食品安全法》及其配套法规的规定依法进行卫生行政处罚。此外，还须依照食品安全约见制度对加工制作自制夏季饮品、食用冰块的餐饮服务单位进行约谈，强化餐饮服务单位的责任意识，讲解相关卫生操作知识。
