酸奶是我们熟知的一种健康食品，可增进食欲、提高人体免疫力、促进肠道有益菌生长繁殖、调节肠胃功能、预防癌症。
将黄桃和酸奶有机结合，可生产出味美可口、营养健康价值更丰富的复合食品，可为消费者提供更多的美味和健康选择。
不过，黄桃酸奶因富含糖、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，且含水量很高，所以，容易受微生物污染而腐败变质，从而影响食品保质期和食品安全。
长期开发食品安全保障技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师认为，采用双核臭氧消毒技术及移动式臭氧发生器、选用合格原辅料、合理设置食品生产工艺，可有效预防微生物污染黄桃酸奶、避免食品腐败变质，从而提高黄桃酸奶安全质量、延长黄桃酸奶保质期。
黄桃的食疗功效包括：1.养阴补虚。黄桃能够补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。2.生津止渴。黄桃润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。3.活血祛瘀。黄桃能够促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
同样，酸奶也有良好的健康价值。酸奶以鲜牛奶为原料，采用发酵技术加工而成，除保留了牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中，乳酸菌还可产生人体所必需的B族维生素等多种营养素。在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质等大分子物质被分解成半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等小分子物质，更容易被人体消化和吸收。
除营养丰富外，酸奶还是一种良好的保健食品，主要保健功能包括：1.酸奶中含有乳酸菌和多种酶，可促进胃液分泌、增强食欲。2.维护肠道菌群平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。3.酸奶中的乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，有防癌作用。4.可抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减少腐败菌在肠道内产生的毒素。5.能降低胆固醇和血压，适宜高血脂的人饮用。6.酸奶中含有大量的短链脂肪酸，可促进肠道蠕动、改变渗透压，从而起到防止便秘的作用。7.可抑制腐败菌在肠道内生长繁殖，减少腐败菌在人体肠道内产生毒素的数量，具有预防衰老的作用。8.能够提高人体免疫力、增强抗病能力。
据上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师介绍，黄桃酸奶生产对原辅料、生产工艺、生产设备等因素的要求较高，稍有不当，就会发生质量问题，这些质量问题包括：微生物超标，腐败变质；组织状态过于稀薄；酸度过高；分层；酸度不够；发酵时间过长；酸奶太黏；口感过硬；酸奶缺乏香气。
要预防或减少黄桃酸奶质量问题的发生，应从多方面采取有效措施——
1.采用双核臭氧杀菌技术等杀菌消毒措施，提高灌装、发酵、冷却等车间的卫生质量，防止霉菌、酵母菌等杂菌混入黄桃酸奶及其原辅料内，以提高黄桃酸奶的安全质量。
2.为防止酸奶的组织结构被破坏，应减少剧烈的震动。
3.为增加黄桃酸奶的香气，可调整菌种含量、延长发酵时间、增加液体物料的温度和乳固体含量。
4.为避免酸度过高，应控制发酵时间及贮藏温度。
5.为避免酸度过低，可延长发酵时间。
6.为解决黄桃酸奶过于稀薄的问题，可适当增加固形物含量和酸奶稳定剂的用量，并延长发酵时间。
7.为防止黄桃酸奶过粘，可调整菌种比例、提高发酵温度。
如果食品生产车间的环境卫生差、微生物污染严重，则细菌等微生物会在酸奶中大量繁殖，导致处在保质期内的黄桃酸奶腐败变质。
乳制品安全工程师认为，在黄桃酸奶生产过程中，采用双核臭氧杀菌措施和移动臭氧发生器，可有效减少微生物的污染、提高黄桃酸奶安全质量、延长黄桃酸奶保质期。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
双核臭氧消毒方法适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；黄桃酸奶等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具、生产容器、包装物等的消毒；有助于食品加工企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。
国内的食品消毒研究机构采用双核臭氧消毒技术和危害因子拦截措施，开发了“移动臭氧发生器”。移动臭氧发生器是一种先进的双核臭氧消毒机，可有效提高黄桃酸奶等食品安全质量，其应用特性包括：1.杀菌消毒效果突出。2.可远距离遥控操作，使用安全。3.自动化程度高，可实行自我开关机。4.性价比高，价格适中。5.插电即可使用，操作简单。6.设备稳定性高，如正确使用，两年内基本无故障。7.可降低食品消毒费用、节约食品生产经营成本，促进食品加工业健康发展。
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