坚果是一类果皮坚硬的果实，如核桃、板栗、松仁、花生等。加工后的坚果不仅口味独特、营养丰富，还是一种携带方便、休闲时尚的食品。近年来，借助电商平台和快递渠道，坚果在全国各地的消费品市场十分流行，产销量稳步增长。
不过，随着众多坚果企业进入电商领域，坚果电商产业的竞争也日益加剧，不少企业的销量虽然做得很大，但利润却很薄。
长期关注食品产业发展态势和食品安全保质技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法策划师指出，要进一步发展坚果产业，必须多措并举。其中，高品质的产品是坚果产业前行的核心。
采用动态空气消毒机、全程食品质量控制措施，有利于避免微生物污染坚果、提高坚果安全质量和营养价值、改善坚果风味，从而抓住消费者的芳心、推动坚果电商产业发展。
据农民日报报道，靠着早期电商平台释放的红利，加上商家们的十八般武艺，令坚果电商风生水起，网销额连续出现爆发式增长。大浪淘沙下，三只松鼠、百草味、良品铺子三足鼎立的格局既定。不过，“三甲”位置也并非稳坐。在其身后，转型电商的洽洽、来伊份等依旧穷追不舍。
内有追兵，外部同样忧患不断：流量红利的消失、线上成本的抬升、同质化竞争的加剧……面临新零售这个大课题，似乎既是挑战，又是一次空前机遇。
记者发现，面对新零售，坚果电商大佬们开始俯下身来，不再沉溺于风光的销售数字，而是踏实地从研发、生产入手，更加注重产品。一方面，争取脱身同质竞争的泥潭，树立差异化竞争优势；另一方面，通过定制化、个性化，满足更多消费需求。
2017年8月16日，历时2年建设、总投资4亿元的百草味总部基地正式建成启用，这是目前国内较大的食品研发生产、仓储、物流智能一体化综合体之一。其CEO王强宣布，总部基地将全面升级自动化设施，并在2017年落成食品研究院和透明工厂，全方位护航食品安全。
毫无疑问，供应链问题已成为了未来市场天平的一个重要砝码。尤其是价格竞争趋缓、利润反哺效应凸显后，百草味等品牌都不约而同地开始在供应链和物流服务等硬实力方面下苦功。记者发现，2017年，百草味内部已发起几轮“新品风暴”活动，研发并推出十余款新品，同时还引入了知名科研机构及专家团队，一同开展专项食品科学研究。
这种从“流量思维”到“产品思维”的转变，并非百草味一家独有。良品铺子被粉丝亲切地唤作“零食王国”，其相关负责人认为：“良好的供应链一定是从用户需求出发的，最好的商品源就是消费者，而企业则是在帮助消费者开发产品。”这种理念淋漓尽致地体现在良品铺子的新产品研发上。尽管消费者的的反馈可能是只言片语，但最近一两年，良品铺子却做了一件工程量极其庞大的事情：抓取上千万的后台反馈，梳理出消费者心声和标签，再进行结构性文本分析，依据不同维度，细分到各个品类、各个部门。两年前，良品铺子还牵手湖北省营养学会，共同成立良品健康营养研究院，将零食的理念回归消费者需求本身。
上海康久消毒技术有限公司的周立法策划师认为，要实现坚果食品从“流量思维”到“产品思维”的华丽转身，首先要保障坚果食品质量。
坚果的营养价值很高，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分。同时，坚果还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
微生物污染是导致食品腐败变质的一个主要因素。微生物的生长繁殖需要营养物质的供给。而坚果是一种营养非常丰富的食品，是微生物生长的良好的营养源。如果食品生产卫生条件差，则细菌、霉菌等微生物会在坚果食品中大量生长繁殖，导致坚果食品发霉变质，危害食品安全。
采用动态空气消毒技术，有利于控制微生物污染、防止坚果食品发霉变质，从而提高坚果食品安全质量。
动态空气消毒技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌消毒时，操作人员无需离开，对人体健康没有危害。其消毒过程为：在负压风机的作用下，食品车间内被微生物污染的空气被抽进动态消毒机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次消毒过滤。经处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境始终保持在卫生洁净的状态。
使用动态空气消毒技术开发的设备叫动态空气消毒机，也叫动态空气杀菌机。这种杀菌消毒机已经在花生、核桃、松子、葵花子、板栗、杏仁等坚果，以及面包、蛋糕等多种食品的生产之中，有效阻隔了细菌等微生物污染食品的路径，控制了食品发霉变质问题，延长了食品保质期。
值得一提的是，动态空气消毒机不仅可提高食品安全水平，也可节约食品消毒成本、降低食品生产成本，从而提高食品企业利润和经济效益，推动食品加工产业发展。
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