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深扒一审判决后南北稻香村的“前世今生”

   日期:2018-10-15     来源:中国食品行业网    浏览:636    

一则推送瞬间让大家沸腾了。

每逢周五倍开心,但是这下北稻估计不开心了。苏州法院一审判决指出,北稻停止在糕点商品包装上使用“稻香村”文字标识,并赔偿苏稻115万元。

啧啧啧,这一记重拳对于北稻而言谈不上世界末日,但也八九不离十。要知道,“稻香村”最为众人所熟知、纷纷购买的莫过于各种极具风味的“糕点”,其实吧糕点,论讲究的话还是南方做得更加好吃精致。

在南北稻打得热火朝天之际,作为热衷八卦的小编,连夜收集多方资料,终于顺清了两稻的“前世”与今生,准备为各位不明所以的吃瓜群众梳理梳理两家历史的来龙去脉,到底谁是百年老字号的真正传承者?来,随我走一波~

既然两家都说自己是老字号那么免不了“老”,我们不妨从两家的创立时间看起。

根据百度百科显示,稻香村起源于1773年 (清乾隆三十八年),至今已有245年历史,当时叫做“苏州稻香村茶食店”,据史料记载,乾隆皇帝下江南,于苏州品食稻香村糕点后,赞叹为“食中隽品,美味不可多得”,并当即御题“稻香村”匾额,从而名扬天下。

而小编也发挥洪荒之力收集到多方图文史料记载,苏州稻香村一路走来真的算上是糕点届非常老老老老的资深前辈了….

1864年 (同治三年):沈树百等人资本合并,注资稻香村茶食糖果号

1905年(光绪31年):在清朝商部进行注册。

1925年:向民国政府农商部申请了“稻香村”商号注册执照,注册号为第二类第一百一十号。

1937年:抗日战争爆发后,稻香村响应商会的号召抵制日货,并参与慰问淞沪战士,为抗战捐资 捐物。

1956年:实行公私合营,由“苏州稻香村茶食糖果 号”更名为“公私合营苏州稻香村茶食糖果号” ;1958年大跃进时期更名为“平江区糖果糕点食品厂”;1960年3月,更名为“公私合营苏州市稻 香村糖果糕点厂”。


▲苏州稻香村50年代用于糕点类产品包装

1962年:恢复前店后厂,更名为“公私合营苏州稻香村糕点工厂”;1966年十年浩劫时期稻香村字号改名为“红太阳”。

1976年:观前街的商店恢复“稻香村”字号店招,工厂1980年更名为“苏州糕点厂”,1986年6月12日又更名为“苏州稻香村食品厂”。

▲苏州稻香村老店复原图

▲70年代苏州稻香村门店图

1999年:苏州稻香村被国内贸易部评为“中华老字号” 2006年复评又被国家商务部评为首批“中华老字号”。

▲苏州稻香村民国时期商会会员证

2004年:3月合资成立苏州稻香村食品工业有限公司,2004-2008年,两次与北京稻香村签订商标授权使用合同,授权北京稻香村 使用“稻香村”商标。

2007年:“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入苏州市非物质文化遗产;2009年被列入江苏省非物质文化遗产。

2013年:糕点类“稻香村”商标被国家商标局认定为中国驰名商标。

2014年:成立稻香村食品集团,并营业至今。

历经中晚清、民国、新中国,经历民族资本—公私合营—国营—股份公司等多种体制转换,传承至今….

这年龄都快赶上小编老祖宗了,服了服了。

然而从北京稻香村的官网上,我们看到,显示的北稻香村成立时间是1895年,而据小编找到的资料来看,1895年确实存在一家稻香村,叫“稻香村南货店”。但也早于1926年因战乱经营不善倒闭了(后续会展开说)。

这下大家该好奇了,百度资料显示明明说北京稻香村创立于1895年,但是1926年就关闭了,那现在这个“北京稻香村”是什么鬼....

 

我们先对19世纪末到20世纪初的北京点心圈做个小小复盘,据说,当时北京糕点届是三足鼎立,即“稻香村”、“桂香村”“稻香春”。

“稻香村”便是上面我们所说的1895年(清光绪二十一年)的“稻香村南货店”(称“老北京稻香村”),是最早在苏州稻香村工作,拥有稻香村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生,带着几个伙计来到北京建立的,地址在前门外观音寺,主要经营南味食品,广受北方人的喜爱。

▲ “稻香村南货店”古董广告

“稻香村”名声鹊起,店红是非多。民国以后,大量南方人随着北洋政府北迁,因为吃不惯北京传统的北方饽饽,对“稻香村”的南味食品非常喜爱。加之老字号逐渐深入人心、地理位置繁华,老店的生意日渐兴隆,汪荣清便在“稻香村南货店”(称“老北京稻香村”)附近开起了“桂香村”。后面1916年移店到西单白庙胡同口,使桂香村成为了西单一带有影响的南味食品店。

▲桂香村

与此同时,曾是上海“王仁和”茶食店学徒、长期为桂香村做代销食品的江苏人张森隆(又名春山)也决定自立门户,1916年,于老北京的东安市场创办了一家出售眉毛肉饺的南味食品店。

▲桂香春

据收集到的资料显示,稻香村、桂香村、稻香春三家还曾订立了一个“君子协定”,共同商定三家分别在自己所在的南城、西城、东城经营和发展。

看到这里,你是不是觉得三家相安无事,一派祥和,那就好了。

乍一看,的确像这么回事儿,现在“北京稻香村”不就是传承于 1895年的“老北京稻香村”,并将其发扬光大的么,那可就歪了,若细究的话,里头的学问可大了呢。

好了,接下的深扒内容稍微有点复杂,且先看小编划的重点先哈哈哈哈~

No.1:现在北京稻香村vs稻香村南货店(1895年),有无关系?

NO.2:现在北京稻香村vs稻香春,有无关系?

要说现在的北京稻香村,就要从1895年的老北京“稻香村”谈起,已故《北京通史》主编、北京社会科学院副院长曹子西主编的《北京史志文化备要》“稻香村”条则谓:北京稻香村食品铺最早开办时位于前门外观音寺,即现在的前门大栅栏西街东口。清朝末年,由南京人郭宝生创办,距今已有100多年的历史。稻香村前店后厂,自产自销,经营各种南味食品。稻香村红火了大约30年的光景,后因战乱频仍,社会动荡,终于歇业。

从文献中资料可以看出,1895年“稻香村南货店”(老北京稻香村)在前门外观音寺创立,经营了30年左右,于1926年便已关张歇业再无后续。那么也就是说现在北京稻香村与历史上的“稻香村南货店”(老北京稻香村)并无关系。

▲北京前门大街老照片

即使现在北京稻香村仍然认为自己传承于1895年的“稻香村南货店”(老北京稻香村),其创始人刘振英是继郭玉生后的第五代传人,但是1926年倒闭时,刘振英,现北京稻香村的掌门人才年仅5岁。emmmmm……5岁的孩童,是如何在那个动荡不安的年代成为一代匠人传承后世?

那么,现在的北京稻香村又是怎么来的呢?这就不得不提到“稻香春”。稻香春创始人张森隆,据说他一生带过三百多个徒弟,刘振英则是其中之一。

据光风撰《记稻香村老经理刘振英》记载,刘振英14岁时,曾拜师北京另一家糕点店“稻香春”做学徒,一学便是八年,可印证的是刘振英拜师传承的是“稻香春”而非“稻香村”(刘振英生于1921年,14岁,约是1935年,此时1895年的“稻香村南货店”即老北京稻香村却已经歇业快10年了)。

1946年,刘振英请来几位知心的稻香春师兄弟,在北京另立门户,先是“英林刘记糕点铺”,后又更名为“振华食品厂”…1983年恢复北京“稻香村”南味食品老字号企业…

说到这里,吃瓜群众对于两家的历史也有了一定了解。现在的北京稻香村对外宣称自己为1895年郭玉生创办的“老北京稻香村”老字号的承继者,并将刘振英老先生包装成继郭玉生等人之后的第五代传人。从小编所了解的资料来看,无论是刘振英师从张森隆或张森隆的“稻香春”这都与“老北京稻香村”无任何传承关联。

所以,由此可以得出,1983年由刘振英负责恢复的现北京稻香村只是借着老北京稻香村的壳而成立的新企业,并不是老北京稻香村的承载延续。

“根正”方可“苗红”。深扒完两家的历史小编才知道,原来曾经让大猪蹄子乾隆皇帝念念不忘的稻香村是苏州的,而传承过正宗稻香村手艺的老北京稻香村也早在1926年就关张了…所以意思穿越回古代宫斗前小哥我还得先回趟苏州,打包一车正宗的苏式糕点,想见皇上了就说是“臣妾亲手做的,给皇上品尝”,这样我能活到最后一集。那些去打包现在北京稻香村的就是:打入冷宫,褫夺封号,死生不复相见。

 
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