所有来自海洋的美食中,当属“舌尖上的软黄金”——鱼子酱最为奢华。2000年来,鱼子酱走过了亚里士多德笔下的荣耀记载、填补了托尔斯泰小说中爱恨情仇的留白空间,在饮食文明中熠熠生辉,一直是被竞相追逐的美食传奇珍馐。而我国著名的美食散文家梁实秋先生带爱人吃一个星期鱼子酱的故事,至今仍是餐桌上的美谈。作为米其林三星餐厅和高级晚宴的佳肴美馔,鱼子酱一直深受富豪和名流们的追捧与喜爱。
上乘的鱼子酱鲜咸馥郁、醇厚绵长。用贝壳舀一匙鱼子酱入口,轻铺于舌,以舌尖轻抵上颚,伴随着弹韧柔滑的颗粒忽而爆裂带来的快感,缱绻而来的鲜咸在口中绽放,来自海洋的气息从唇齿间四散开来,带来全新的绝妙体验。且鱼子酱与不同的饮食搭配又会呈现出不同层次的口感,令人回味无穷。较为传统的搭配是用鱼子酱佐以微酸的香槟或甘冽的冰伏特加,既保持鱼子酱纯粹的滋味,也使整体口感更为清甜鲜爽;也可以在法式小面饼或苏打饼干上抹鱼子酱,或配以蛋清或蛋黄碎,醇香而有韵味。此外,在日常生活中,也可以海鲜搭配果蔬等清淡菜品,再辅以鲜爽弹韧的鱼子酱来升华个中滋味。
真正的鱼子酱宛如一件艺术品,其价格之所以昂贵,与本身的制作与养殖成本息息相关。按照国际餐饮文化的标准,只有鲟鱼的卵经过轻微盐渍才能被称为鱼子酱。为保护野生鲟鱼物种得以繁衍,时至今日,野生鲟鱼已完全禁止捕捞,市面上正规销售的鱼子酱均采用人工养殖的方式。因而生产成本高昂,价格不菲。
作为“黑黄金”的发源地,俄罗斯和伊朗一直主宰着鱼子酱出口市场。但近年来,质量好、价格合理、供应充足的中国鱼子酱凭借上乘品质得到《罗博报告》、《时代周刊》、《华尔街日报》、《彭博新闻社》等外媒的一致好评,成功实现弯道超车,成为全球鱼子酱的佼佼者,约占全球销量1/3的卡露伽鱼子酱就是其中卓越的代表。卡露伽选择国家优质水源地千岛湖,在近乎完全还原野生生态环境中养殖鲟鱼,对水温、水质等要素实时严格把控。这种精心的养殖方式使得鱼子酱营养充分、鱼籽饱满、肉质鲜美。此外,卡露伽鱼子酱更是严格按照国际卫生标准,融合俄罗斯和伊朗的传统工艺精髓,在15分钟内经过16道严苛的筛选工序,以确保每一颗鱼子酱的高品质,以及入口时迸发的鲜美口感。
当然,鱼子酱能够获得越来越多消费者的青睐,并不仅限于其美妙的口感,丰富的营养价值也使其对健康和养颜有着显著的功效:鲟鱼卵含有丰富的水溶性蛋白质,在其蛋白质中含有6种人体必需氨基酸,能够有助于滋润干燥老化肌肤,促进新陈代谢;鲟鱼卵富含Omega 3不饱和脂肪酸,其中主要成分为具有脑黄金之称的DHA和血管清道夫之称的EPA,DHA具有帮助宝宝在孕期及婴幼儿时期更好的完成大脑细胞发育的功能,EPA则具有降低血脂的作用;此外,鱼子酱中还有丰富的维生素A、B、D、E,以及钙、铁、锌、镁、硒等微量元素,具有帮助人体抗衰老和增强免疫力的功效。鱼子酱真可谓是大自然馈赠给人类的天然瑰宝,每日品鉴和享用一罐鱼子酱正逐渐成为一种时尚健康的生活方式。
珍贵稀有的品质与惊艳舌尖的风味赋予鱼子酱颇为神秘又引人瞩目的光环,亦使其成为拥有卓越社会地位与追求高端生活方式人士的品质之选。卡露伽鱼子酱已成为奥斯卡晚宴餐桌上的艺术美馔、并曾作为杭州G20峰会菜品供应各国政要和高级外宾,同时亦是追求严谨高品质的德国汉莎航空头等舱客户的荣耀尊享。如今,卡露伽鱼子酱分别拿下国内外市场80%和35%的份额,为23个国家带去了尊奢体验,成为22家法国米其林三星和5家纽约米其林三星餐厅主厨的首选。
品一勺湖海精华,享一刻雅致生活。卡露伽鱼子酱融合西式技艺的悠久历史与东方文化对美食的雕琢钻研,致力于呈现高品质的奢享佳肴,让一颗颗“黑珍珠”在舌尖绽放。一克珍馐美馔,亦可疗愈生活。愿乐享生活的每一个高光时刻都有卡露伽鱼子酱的陪伴。
