7月17日至20日，2026郑州火锅食材展在郑州中原国际会展中心落下帷幕。这场汇聚4000余家品牌、吸引20万专业观众的大展，依然是火锅行业风向标。但在琳琅满目的展位中，一个显著的变化正在发生——由张兵兵火锅牛油、家佳百味、九味牛食品三方联合组成的供应链矩阵，正悄然告别传统展会“摆样品、发名片、谈价格”的单一卖货逻辑，转向更深层的服务输出。
▲郑州展位现场热潮
传统食材展的“卖货困境”
长期以来，火锅食材展的核心逻辑简单直接：展商陈列产品，采购商比价下单。这种模式在行业增量扩张时代行之有效，但当火锅赛道进入存量博弈阶段，问题逐渐暴露。
一位来自本地的连锁火锅品牌负责人在展会上坦言：“我们现在对接五六家供应商，协调起来很麻烦。”这并非个案。锅底同质化严重、出品品质不稳定、供应链分散繁琐，已成为制约门店复购与盈利的普遍难题。传统展会模式下，展商卖的是“单品”，采购商买的是“原料”—— 如何组合成一锅好锅底，在门店高效落地？供需之间，始终隔着一道“最后一公里”的鸿沟。
▲郑州展位现场咨询不断
“门店思维”：从卖产品到卖解决方案
张兵兵火锅牛油、家佳百味、九味牛食品三方在本次郑州展上呈现的，是一套截然不同的逻辑。企业并未简单堆砌产品，而是以 “好锅底・好菜品 —— 火锅后厨解决方案专家” 的身份联合亮相，推出一站式全链路火锅后厨解决方案。 所谓“门店思维”，本质上是站在火锅店经营者的角度倒推供应链服务。门店需要的不仅仅是一款牛油、一袋底料、一道菜品，而是一套能稳定出品、提升复购、降低运营成本的后厨系统。针对这一困境，三方联合在本次展会上给出了完整落地答案：中国火锅牛油销量第一品牌——张兵兵火锅牛油以安全高品质的牛油产品作为风味基底；家佳百味作为30年专注火锅底料的川式复合调味定制现代化工厂，提供了丰富多元的底料适配方案；九味牛食品则实现了菜品端的全面覆盖，产品横跨火锅、串串、冒菜、烧烤、中餐、酱卤、西餐、快餐八大业态，为锅底品质升级提供强有力的菜品搭配支撑。
▲【张兵兵&家佳百味&九味牛】产品展区
三方协同形成从锅底油料到配套涮菜的全链路闭环服务，门店无需对接多家供应商，整套后厨方案可一站式落地，快速实现标准化出品，大幅降低上新试错成本与运营损耗。这种模式在展会现场引发广泛关注，先理解门店的经营痛点，再提供适配的产品组合进行落地，这背后是三方各自在火锅赛道深耕多年积累的硬核实力。
爆款鲜椒底料：用产品力验证服务力
如果说“一站式供应链”解决的是稳定性问题，那么本次展会的另一大亮点——张兵兵与家佳百味联合共创的鲜椒底料，解决的则是差异化问题。
这款底料的核心竞争力，来自优质原料与锁鲜工艺的协同加持。其原料基底选自张兵兵破亿大单品——太火多肽浓香牛油，依托行业首创P-EP生物剪刀纳米化技术及牛油五香炼制工艺，比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感，能有效弥补传统锅底普遍存在的风味寡淡、后味不足的短板，弱化普通牛油闷腻糊味，释放双层醇厚脂香，自带浓郁肉香基底，与鲜椒香气相融后风味立体有层次，久煮不发苦、不寡淡。在此优质牛油基底之上，精选云南天剑鲜红小米辣、广西高山青小米辣，双重鲜椒黄金配比，实现椒香与脂香的完美融合。一红一青双椒组合，实现复合清香辣感，区别于单一干辣椒的沉闷厚重。
▲张兵兵破亿大单品——太火多肽浓香牛油，2重脂香、4倍肉感
有了优质原料的加持，家佳百味更以自主研发的“三重凝鲜锁香工艺”锁住原生椒鲜。最终实现久辣不燥，久鲜不干，久香不腻的效果，真正做到“鲜椒锅底爽爽爽”的清爽鲜辣体验，区别于传统“干辣火锅燥燥燥”的刺激厚重，吃完肠胃无负担，天然适配高频次消费场景。
▲【张兵兵&家佳百味】联名底料——鲜椒锅底鲜爽上市
好锅底还需好菜品才能成完整体验，九味牛食品主推的手工雪花牛肉正是这款鲜椒锅底的绝佳搭档。产品纹理美观、细嫩多汁、肉感强烈，鲜椒的清爽辣香裹挟牛肉原生肉香，口感层次饱满。从核心底料到配套涮品的一站式鲜椒底料配套方案，也让门店差异化升级无需多方对接，可一步落地。
▲【九味牛】旗下核心产品
供应链竞争的下一站
业内分析认为，火锅行业的存量竞争，本质是产品力与供应链的比拼。张兵兵火锅牛油、家佳百味、九味牛食品三方在本届郑州展上交出的答卷，不仅是从“卖产品”到“卖服务”的模式升级，更是一次从“单点供应”到“价值共创”的进阶。以“好锅底·好菜品｜火锅后厨方案专家”一站式火锅后厨服务夯实根基，以联合共创模式携手行业伙伴孵化创新爆品——三方正以硬核实力，助力火锅产业从激烈的价格战转向可持续的价值战，为行业高质量发展注入新动能。
▲郑州展会三方工作人员合影
