多感官体验正在成为饮料行业的新常态——对消费者而言，产品仅仅“好喝”已经不够。
根据行业研究对2026年的趋势预测，多感官产品正从以娱乐和猎奇为卖点的新奇产品，转向具有明确应用目标的创新产品：它们调动多种感官，以层次丰富的风味带来惊喜，并与消费者建立情感连接。这一趋势具有全球性，在亚洲市场同样有所体现：中国饮料生产商已经开始运用3D感官效果开发新一代产品，涵盖茶饮系列、功能饮料等多个品类。
在这一背景下，俄罗斯索尤兹斯纳布集团（SOYUZSNAB）推出的DEL'AR®感官型香精，正成为饮料行业备受关注的解决方案。不同于主要作用于嗅觉受体、仅提供味道与香气的普通香精，DEL'AR® 3D复合香精能够同时激活三条感知通道，使大脑获得融合味觉、嗅觉与口腔触感的综合信息。
技术的科学依据
根据系统性综述《口腔内三叉神经介导的感觉对味觉感知的影响》（Intra-oral trigeminal-mediated sensations influencing taste perception），食物质构、三叉神经刺激以及食物的机械特性都会影响味觉感知。换言之，感官刺激可以弥补味道表现不足的问题——这对嗅觉减退人群尤其具有现实意义。例如，在饮料中使用温热型香精，可形成温暖的余味并强化整体风味表现；当它与辛辣、刺激型风味组合搭配时，这一效果尤为明显。
DEL'AR®五类感官型香精及其应用
● 清凉型。风味研发师采用了两种作用温和的薄荷醇替代物——N-乙基对薄荷烷-3-甲酰胺（Ethyl Menthane Carboxamide，WS-3）和薄荷酮甘油缩酮（Menthone Glycerin Acetal，MGA）。这些化合物作用于TRPM8和TRPA1受体，可带来纯净的清凉感，不产生苦味，也不会改变饮料的实际温度。该配方适用性广，尤其适合与水果、浆果、热带水果和柑橘类风味搭配，特别适用于夏季无酒精饮料。
● 温热型。其核心成分为香兰基丁基醚，这是一种稳定、无毒的香兰素衍生物，结构与辣椒素相似，但作用更加温和。温热感逐步显现，从轻微的包裹感逐渐过渡到柔和暖意。适用于热红酒、潘趣饮料、咖啡及巧克力饮品，也适合季节性和限量产品系列。
● 辛辣型。配方中的天然生物碱——胡椒碱和姜酮——可塑造从柔和辛香到提神刺激感的不同风味层次。这类香精可增强无酒精饮料的风味，为能量饮料和汤力水增添醒神亮点，同时还可用于打造具有地域特色的产品，包括亚洲风格的茶饮和碳酸饮料。
● 涩感型。复合香精可带来层次丰富的感官体验，伴随轻微的收敛感以及浓郁持久的风味。这类风味与中国茶文化相呼应，适用于冰茶、苹果西打酒、浆果饮料和汤力水。
● 酒感型。由多种醇类、精油和酯类复配而成，可精准模拟酒精饮料的风味。该系列包含14种以上风味，从香槟到奶油利口酒均有覆盖。这类香精使开发酒吧鸡尾酒、葡萄酒和啤酒的无酒精（0.0）版本成为可能。这一趋势正在持续增长，尤其受到年轻消费群体的青睐。
每一款DEL'AR®香精都要经过方案筛选、复配，并在实验室中接受挥发性、热稳定性和风味纯净度检测，以确保即使经过热加工，风味仍能保持稳定。
对生产商的优势
采用感官型香精，无论从市场营销潜力还是生产工艺角度来看，都具有明显优势。
市场营销方面：
● 顺应消费者对多感官体验的需求，提升产品吸引力与品质表现；
● 凭借独特的感官体验实现终端货架差异化；
● 具备病毒式传播和用户生成内容（UGC）的潜力；
● 无需重新设计配方或调整设备，即可快速推出季节性和限量产品系列。
技术方面：
● 感官效果在最高250°C的加工条件下仍具热稳定性；
● 经济高效——添加量低至0.03%即可获得明显效果，从而减少昂贵天然提取物和香辛料的用量；
● 在饮料整个保质期内保持稳定的风味表现；
● 符合FSSC 22000标准。
索尤兹斯纳布集团（SOYUZSNAB）的专家团队愿与中国饮料生产企业开展合作——既可根据本地消费者偏好调整现有风味解决方案，也可针对具体品牌的需求开发专属配方。
