近日，“湖北大量鲜桃卖不动而倒在路边”、“我国苹果遭殃”、“苹果滞销，价格跌跌不休”等消息，被众多媒体转载。在消息热转的背后，是众多果农受损的利益。
其实，水果价格大跌，水果卖不动的现象，几乎每年都会出现，给广大农民朋友带来的不仅是经济收入的损失，还有对未来信心的伤害。
在全面推进乡村振兴的幸福大道上，为了将水果卖得出、卖上好价钱，从事水果种植的果农朋友，该如何规划好果园呢？
长期关注三农事业和农产品销售模式，专业从事水果等农产品加工创新技术研究的江苏大学食品与生物工程学院博士生导师马永昆教授认为，要破解年年出现的水果难卖的问题、有效推进乡村全面振兴，必须构建水果全产业链，从水果种植、储藏、销售、加工等多个环节，统筹规划、精准发力，从而提高水果的销量和价格，切实促进农民收入。
水果年年过剩，原因不止一两种
在对水果产业多年调研后，江苏大学食品学院马永昆教授发现，水果等农产品过剩是一个每年都要提及的话题。提到三农、农业振兴和乡村振兴，都绕不开农产品的过剩问题。
近期，有些地区出现新鲜桃子和苹果大量滞销、甚至大量鲜桃被倒掉的现象，这反映出农产品过剩问题。与粮食、水产品、蔬菜等大宗农产品相比，水果过剩的现象更为突出，涉及到的因素也更为复杂。水果过剩的原因主要有以下几方面。
一是与粮油米面、蔬菜相比，水果不属于生活必需品或生活必需性不强，人们吃水果的数量本身就具有不确定性。如果一个人的收入不高，他可以不吃或少吃水果。
二是在种植之前，没有考虑市场的需求，一般的果农也很难预测和掌控市场的需求，给后面的水果销售增加难度。
三是果农缺乏品牌和成熟稳定的销售渠道。
四是不同品种甚至同一种水果的上市期集中，消费者可选择的范围很大，容易出现水果难卖或价格大降的问题。
五是国外水果大量涌入，对国内水果造成了实质性的竞争。
六是片面追求产量，种植的水果缺乏特色。
七是种植和采收技术落后，残次果较多。
要想水果年年都好卖，必须构建全产业链
长期关注农产品销售模式改良的江苏大学食品与生物工程学院博士生导师马永昆教授表示，要想消除每年都出现的卖果难的问题，必须从种植端开始，到末端的销售和加工环节，建立完善的全产业链。
一是合理规划种植面积，走种植精品路线。要实施这个目标，至少要从两方面着手：一方面，选用优良水果品种，采用先进的种植技术，提高水果的风味、营养和安全质量，全面提升水果品质。
同时，种植特色品种，做到“人无我有”，以差异化产品，和其他果农开展竞争。在差异化方面，可细分市场、精准锚定不同消费者，如分别面向小孩、孕妇、青年女性、老年人、城市白领等不同人群，推出包装不同、口味不同、营养成分不同的水果。
二是做好采收工作。水果是季节性产品，又是鲜活农产品，容易腐烂变质，成熟之后，要及时、正确采收。
三是配套完善的冷链设施。各地果农可自建或合伙建立冷库，用于储存短时间内卖不出去的水果，并采用合适的温度和湿度，进行储藏，以避免水果腐烂，延长水果保鲜期。
四是创新营销思路。除依靠农产品经纪人上门收购水果等传统销售渠道外，果农也可自己开网店、开直播，利用新型电商渠道，减少中间环节，直接向消费者卖出自己新鲜可口的水果。在营销方面，果农也应该为自己的水果注册商标，以形成品牌效应，利用优质的产品和良好的服务，不断聚集人气，持续多年卖自己的水果。
解决卖果难，不要高估深加工的作用
以前，一遇到水果等农产品过剩问题，就有人大喊“只有提高深加工比例，才能解决农产品难卖的问题。”
江苏大学食品学院马永昆教授认为，对于这个观点，要辩证看待：将水果加工成果汁、果酒等食品，的确可以消化一部分卖不掉的水果。但这种作用是有限的，不能指望用加工来解决桃子、苹果等农产品过剩问题，不要轻易建水果加工厂，原因包括以下几方面：
第一，单个农户或一般规模的水果合作社，没有资金和技术建立水果深加工厂。
第二，即使将水果加工成果汁、果酒等食品，后续的销售又是一个大难题。要知道，这些水果深加工食品在我国的人均消费量并不高，其中的原因也很复杂：一是普通人的生活压力大，不愿意在这些非生活必需品方面花钱。二是很多人认为，水果加工后的食品含有防腐剂等多种食品添加剂，不利于健康，且营养成分也被破坏了很多，不愿意吃。三是作为食品加工原料的水果长期储存在冷库里，要消耗大量的人力和能源，会增加生产经营成本。
马永昆教授强调，对于广大农户或普通水果专业合作社来说，要避免水果过剩、水果卖不掉的问题出现，关键还是要科学规划种植量，提高精品比例，改进采收和储藏技术，应用新型销售方法。只有完善从水果种植到销售的全链条，才能真正提高果农收入，全面助力乡村振兴。
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