晶莹剔透的冰块原来是用自来水冻成的，你敢吃吗？近日，成都市质监局稽查部门查处了一批违规操作的家庭作坊制冰厂。按要求，食用冰是国家规定必须实行QS准入制度的产品之一，成都获得QS食品安全认证的制冰厂屈指可数，而大量的食用冰则出自“前店后厂”式的自制销售餐饮企业和作坊制冰厂，记者调查发现，冷饮店、酒吧以及火锅店的大量自制冰卫生状况堪忧，食用冰遭遇监管空白。
九成制冰厂是“野店”
简陋的制冰厂里，三架制冰机和四座冰柜横七竖八地摆放在那里，制冰机里冰块正“轰轰”往下掉……这是记者跟随稽查人员执法时看到的情形。执法人员介绍，不少违规制冰企业是三无企业，卫生环境差，自来水灌制，买台制冰机就可以生产，地点经常变换，他们很难查处。
按照国家标准，生产食用冰的企业从去年7月份开始，必须实行QS准入制度。而据市质监相关人员介绍说，成都获得国家QS认证的专业制冰厂不过两三家，其余九成是达不到生产标准的“野店”，正规企业每天的产销量只占市场消耗量的很少部分。一业内人士告诉记者，目前成都正规的制冰厂一天产销量也不过1至2吨，在旺季时不超过3吨。而成都到了盛夏，日耗冰块不低于20吨，大量食用冰市场被“前店后厂”式的餐饮单位和作坊制冰厂充斥着。
自来水灌制食用冰块
记者随即走访了部分街边冷饮店、酒吧、火锅店等企业。在春熙路一街边冷饮店里，“绝对干净！”店主说装在白色简易塑料桶里的冰块是自己做的，非常干净，消费者大可放心。店主告诉记者，只要忙得过来，他们都自己制作冰块，同行都是这样的。而一工作人员向记者透露，这些自制冰大多用自来水制作，制作环境就是冷冻冰柜加模具，很简单。在九眼桥附近一家酒吧，店员告诉记者，他们只在需冰量大时向制冰厂买冰，购买的袋装冰也并无QS标志。市内不少火锅店、饭店表示，他们的冷饮、生鲜所使用的冰块也多是自己的制冰机制作，符合卫生要求。而许多低档消费场所的自制冰块更是令人担忧。据食品质检人士告诉记者，自制冰块的细菌数超标问题十分普遍，这些都极可能导致食用者患食源性疾病，但往往一到夏季，人们为了消暑，就忽视了冰块的卫生。
食用冰监管出现空白
“我们只能对生产企业进行监管，对市面上使用的大量自制冰的监管，的确是个空白。”市质监局一负责人说。由于国家将食用冰归入“QS”准入目录，那只要是生产企业的食用冰，都必须具有QS标志才是合格产品，才能入市销售，但酒吧、餐饮店、冷饮店等单位个体的自制冰就无法用“QS”的方法来监控，而要通过检测的方法来监管这些自制冰，显然也不现实。
而省食品卫生监督支队的相关人士则表示，虽然卫生部门会按要求监督和检查获得卫生许可证的餐饮单位，但不排除部分餐饮企业违规操作，他们建议消费者最好还是选择到那些卫生条件好的餐饮单位消费。
