近日在成都举行的２００８中国糖酒食品业年度峰会上，有专家指出，未来我国食品行业消费将呈现十大发展趋势。
——消费持续提升，分层愈加明显
高端消费对于中档市场具有很强的引导作用，高端市场的消费评价方式会引领中档市场。同时，中档市场也具有相当自主趋势。低端市场与高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场的影响，但低端市场有着庞大的容量、复杂的差异，会形成独特的流行趋势。
——消费更加多元化
由于生活水平的提升，消费形态和评价标准逐渐多元化，表现出不同的消费价值取向。
——消费者更加自主
消费者希望市场提供更多的选择和更切合个人喜好的产品。同时，他们也希望在自主舒适的购物环境下购物。消费者开始追求更高层次的欲望。
——更加重视健康
消费者“花钱买健康”的心态将会有增无减。对于休闲食品等附加营养成分的概念产品，虽然消费者不会尽信，但只要他们觉得“没什么坏处”，就能优先选购。消费者更喜欢正面诉求，进而寻求能令人更健康或在某方面的表现更佳的产品。
——“全面体验”消费模式将大行其道
产品或品牌带来的感官、情绪或价值上的满足将变得越来越重要。简单说，就是商品不单要有“功能”上的效益还要有“体验”或“情感”上的效益。体验的内容可能包括感官上的体验，或文化修养上的升格，或对生活的想像、感想及价值认同等。不同类别和属性的产品，消费者期望的体验完全不同。
——追求购买过程简单便捷
消费者对购买风险的防范心理普遍降低，触发购买的原因变得简单。新生消费群体更乐意尝试新产品和新品牌。同时，方便成为购买的第一要素。不少消费者开始尝试足不出户的互联网购物、电视购物，而且消费者对于不同终端之间的价格差异承受能力明显增强。另外，非现金交易被大量消费者接受，尤其是新生消费群体，更加乐意以信用卡等方式支付。
——消费信息分辨能力提高
消费者对各类信息的接受及选择能力提高。消费者已经学会辨别各类信息的性质、有用程度，甚至可靠性，从而有选择地接收信息。传统广告效用逐渐下降，新兴消费资讯传播形式开始显露力量，如网络论坛、手机广告、网络即时通讯软件、电子邮件等。
——寻找归属感
高速的市场发展和生活进步，也给予个人很大的压力感和不安全感。虽然人们享受着经济发展的成果，但由于变化太迅速，个人的内心常会产生一种无法左右环境的无力感和对未来不确定性的担忧。这对人们的消费产生广泛的隐性影响。在不安的情绪下，消费者期盼通过一种方式赢得社会认同，能给予消费者自我空间和归属感的品牌和产品会受到欢迎。
——女性主导消费崛起
经济发展给予女性较大的空间和自由度，女性会更乐于提出自己的看法，她们的意见将对社会消费产生很大影响。女性消费价值的提升带来新的市场机遇，一些更着重于女性价值、更积极于解决女性问题的品牌和产品将寻找到蓝海市场。即使是传统中性、男性产品也呈现出女性市场价值，例如女性饮料、女士香烟、女性手机等。
——８０年代自主消费，９０年代走上消费舞台
上世纪８０年代出生的一代逐渐进入消费舞台中央，其个性化的消费价值观将在未来一段时间引导消费市场方向；９０年代出生的一代正式进入社会，他们不再是“消极”的受众。
