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麦芽糖醇是由淀粉经酶解、精制加工成高麦芽糖浆，然后在催化剂的作用下经氢化还原、精制、结晶而得到的一种双糖醇。
二、理化性质
麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，难溶于甲醇、乙醇，黏度和沸点适中。晶体熔点148-151℃。甜度为蔗糖的85~95%，热值仅为蔗糖的5%。
三、特性
麦芽糖醇结构中无游离羟基，与蛋白质和氨基酸一起加热不引起美拉德反应，对热、酸都很稳定。液体麦芽糖醇的吸湿、放湿平稳，具有良好的保湿性。高纯度结晶麦芽糖醇几乎不吸湿。
四、产品应用
主要应用于口香糖包衣、无糖巧克力、无糖糖果、烘烤食品、冰激淋等产品领域。
可用于冷饮、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、糖果、酱菜等食品加工中。
五、产品规格
晶体麦芽糖醇符合标准：GB28307、FCC、USP、EP
液体麦芽糖醇符合标准：GB28307
六、包装与贮存
1、包装规格
晶体麦芽糖醇：25kg/袋、800-1000kg/袋。
液体麦芽糖醇：60kg/桶、200L/桶。
可以按用户需要进行包装。
2、贮存条件
密封贮存在干燥通风仓库内。
