预制菜是指以农、畜、禽、水产品等为主要原料，经预处理（如清洗、切割、腌制等）、调味、成型、熟制（或部分熟制）等工艺制成的，可直接食用或经简单加热、烹饪即可食用的便捷食品。
从分类来看，常见的有即食类（如罐头、包装好的凉拌菜等，开袋即食）、即热类（如微波加热即可的宫保鸡丁、鱼香肉丝等）、即烹类（如需要简单翻炒的预制净菜、调理肉品等）、即配类（如搭配好的蔬菜、肉类组合，需自行烹饪）。
其核心特点是能大幅节省消费者的备菜和烹饪时间，契合当下快节奏的生活方式，同时保留了菜品的风味和营养，在电商渠道中因便捷性深受上班族、烹饪新手等群体青睐。
点击图片查看原图
