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抗性糊精

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所在地: 山东 德州市
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最后更新: 2018-08-31 10:07
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公司基本资料信息
详细说明
 、处理并精炼而成的一种新型的低热量葡聚糖,属于低分子水溶性膳食纤维。抗性糊精非常适合在食品工业中大力推广和应用。

结构特性

      抗性糊精为白色或淡黄色粉末,低甜味(糖甜度的1/10),无异臭,易溶于水,10%水溶液为透明或淡黄色,pH值为4.0-6.0。水溶液黏度很低,且黏度值随剪切速率和温度变化小,长时间不产生沉淀,渗透压、冰点等方面的特性与同一DE(糖化率)值10-12的麦芽糊精特性大体一致。抗性糊精分枝构造发达,不易老化,耐热耐酸、耐冷冻冷藏,热量低,总膳食纤维含量达82%以上,可作为一种低热量的可溶性食品原料。

功能特性

      根据膳食纤维的含量,抗性糊精分为I型和II型两种。目前市场上多为II型难消化糊精。由于其含有抗人体消化酶作用的难消化成分,在消化道中不会被消化吸收,可直接进入大肠,因此,可作为膳食纤维发挥各种生理作用;在食品的应用

      抗性糊精具有与砂糖同样的粉状特性和加工适应性且使用方便,黏度和甜度均较低,耐酸和耐热性好,可广泛用于保健品、乳制品、面制品和肉制品及婴幼儿食品中。

关键词:

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