自5月16日我省终止人感染H7N9禽流感应急响应后，建德白条鸡销量明显回升，但价格仍偏低。宁文武摄
尽管我省已终止禽流感应急响应，但杭州各大农贸市场的家禽交易区，依然处于关闭状态。在杭州市大学路翰林农贸市场经营家禽生意10多年的周长龙告诉记者，他已经“休假”1个多月了。听说宁波市首先放开了冷鲜禽产品销售，还将尝试活禽定点屠宰试点和冷链销售，老周揣测：杭州活禽交易方式会不会也要变了？
其实，自从2006年中国发生禽流感疫情后，国务院办公厅就提出过指导性意见，要求国内大城市逐步退出活禽交易。这次禽流感冲击给家禽养殖业造成惨重损失，禽业流通改革必要性再次凸显出来。不管是生产方、消费方，还是市场经营者，越来越多的人倾向于逐步取消活禽交易，通过提高禽加工水平，让冷鲜禽走进大中城市市场。
是时候让冷鲜品唱主角了
申浙家禽有限公司总经理陈国兴认为，应该逐步取消活禽交易，让冷鲜、冰鲜禽类产品成为市场的主角。他说，“在国外很少有活禽交易。”
宁波市禽业协会、振宁牧业有限公司董事长屠友金同样认为取消活禽交易是大势所趋。他指出，今后家禽业应该走“集约生产、标准养殖、定点屠宰、冷鲜销售、科学消费”的路子。
作为家禽交易的主要场所，一些农贸市场的负责人现在也倾向于改变活禽交易的现状。位于江干区双菱路的南肖埠农副产品市场副总经理方云长告诉记者，尽管现在市场活禽交易都采取了封闭式经营，但活禽粪便、屠宰污水以及异味的处理仍是个头疼的事，如果改成冷鲜禽交易，有利于改善农贸市场的环境卫生状况。
从5月18日起，宁波市重新开放冷鲜禽产品销售，但没有任何关于重新开放活禽销售的通知。据透露，宁波市贸易局、农业局等有关部门有意尝试活禽定点屠宰试点，并在此基础上，进一步推进与活禽统一屠宰紧密联系的冷链销售模式。
加工能力不足是软肋
禽流感疫情发生后不久，我省就及时出台了扶持家禽养殖业的若干政策意见，其中有一条就是鼓励加工企业收购加工压栏家禽。但在执行过程中，暴露出我省屠宰能力不足的问题。受居民购买活禽消费习惯影响，省内家禽屠宰点较少，在活禽市场关闭以后，大量压栏家禽无处屠宰加工。
长兴县泗安镇养鸡大户肖贤斌告诉记者，疫情发生后，他也曾想过找家加工企业，将土鸡屠宰后冰冻起来，等市场好转以后再销售。但当地没有家禽屠宰加工企业，土鸡得运到外地去屠宰，宰完后还要联系冷库贮藏，来回一折腾，成本大增。况且，杀白后再冷冻保鲜的土鸡到时究竟能卖个什么价，他心中也没底。最后，他还是选择将3000多羽土鸡全部贱价处理给外地贩销户，“每羽只卖10到15元，等于白送。”
申浙公司是我省唯一一家上规模的家禽屠宰加工企业，日加工屠宰家禽6万羽。公司总经理陈国兴告诉记者，公司加工能力尽管在浙江首屈一指，但与北方一些省份的加工企业相比，还是小巫见大巫。“那些企业日加工能力通常在10万羽以上，而且一个省就有好几家。”
业内人士指出，浙江这次“吃足了加工能力不足的亏”，进一步加大了养殖业的损失。
消费者为何不买冷鲜账
采访中，记者了解到，目前制约冷鲜禽消费的最主要因素还是一个消费习惯问题，消费者仍然倾向于购买活禽。
据周长龙介绍，作为杭州市首家五星级农贸市场，翰林农贸市场在2009年开张的时候，曾经尝试过冷鲜禽销售，但消费者并不买账。原来1天能销售100多羽活鸡，但销售冷鲜禽最多只卖出30多羽，赚得钱还不够付市场摊位费。同他一起做家禽生意的另一家经营户，没坚持多久就撤出了。不光家禽生意做不起来，还连累了市场内其他摊位的生意。因为没有活禽卖，不少顾客都跑到别的农贸市场去了。所以，一年后，翰林农贸市场又重新恢复了活禽交易。
而消费者钟情活禽交易的主要原因还是质量问题。不少消费者担心冷鲜禽不新鲜，甚至担心少数不良企业以次充好。所以还是买活禽，看着经营者现场宰杀比较牢靠。
对此，方云长认为，只要加强引导，消费者的消费习惯是可以改变的。取消活禽销售关键是要统一行动，只要杭州市都不销售活禽，改售冷鲜禽，时间长了，消费者消费活禽的习惯也会慢慢改变。
活禽长距离贩运，对疫病防控造成很大压力，目前，我省畜牧部门也倾向于在大城市创造条件，在建立家禽定点屠宰场、完善与定点屠宰相衔接的冷链销售系统的基础上，有序取消活禽交易。
