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(含乳棒棒冰稳定剂的应用)
一、参考配方（%）：
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恒宇DN-2E型 |
0.35-0.50 |
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白砂糖 |
17.50 |
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脱脂奶粉 |
0.60 |
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山梨酸钾 |
0.03 |
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柠檬酸钠 |
0.03 |
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食盐 |
0.01 |
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柠檬酸 |
0.10 |
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苹果酸 |
0.10 |
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菠萝香精 |
0.10 |
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柠檬黄 |
适量 |
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水 |
+ |
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总量 |
100 |
二、 操作工艺：
1. 白糖、食盐及恒宇DN-2E混匀，干拌搅匀，加入烧料缸。定量。
2. 烧料至93℃，保温10分钟。
3. 保温过程中加入用水溶解的奶粉；加入山梨酸钾。
4. 柠檬酸及柠檬酸钠用水溶解。
5. 浆料在90℃左右，加入用水溶解的酸及酸钠，加入色素、香精。
6. 灌装、封口；采用二次灭菌（85℃，10分钟）
7. 冷却（立即转入冷却池流水冷却）。
三、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。
