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一．配方（%）：
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白砂糖 |
11.5 |
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葡萄糖浆，TS75%，DE42 |
10.0 |
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恒宇TC-1型乳化稳定剂系统 |
0．40 |
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柠檬酸钠 |
0.08 |
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柠檬酸 |
0．35 |
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水 |
+ |
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总量 |
100 |
膨胀率≤10%
二、TC-1型乳化稳定剂系统特点
适用于水冰切割、雪泥产品，用量为0.4%，
优点：使产品具有优秀的热波动稳定性和抗融性。做成的成品冰晶析出优良。
三、工艺参数：
①烧料温度85℃-90℃，20-25分钟。
②均质温度68℃-70℃，压力10mpa。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。
